Første retter
Italiensk pastasalat uden mayonnaise
Olie i stedet for at skylle, brug olien fra de tørrede tomater, og anret den, mens den stadig er lunken. Seks portioner, der også smager godt dagen efter.
Procedimento
- Kog pastaen i meget saltet vand, et minut kortere end angivet på pakken. Kold salat smager mere fladt end en varm ret: det, der nu virker perfekt krydret, bliver bagefter fadt.
- Skyl den ikke i koldt vand, men olie den: hæld af, vend straks med 2 spsk. olivenolie og bred ud på en bageplade. Koldt vand skyller stivelsen væk, som binder dressingen.
- Lav dressingen af den resterende olivenolie, citronsaften, saltet og 2 spsk. af den aromatiserede tomatolie. Hæld den over den stadig lunkne pasta.
- Vend først til sidst tomater, ost, oliven og basilikum i.
- Lad den hvile i mindst 30 minutter, men server den ikke iskold: tag den ud af køleskabet 20 minutter før.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Minnelea
Vine til dette produkt
Soltørrede tomater i ekstra jomfru olivenolie – håndlavet gourmet-antipasto
€7,90
De tre fejl, der ødelægger enhver pastasalat: at skylle den i koldt vand (det skyller stivelsen væk, som senere binder dressingen), at koge den for meget (kold bliver den grødet) og at servere den iskold (køleskabstemperatur bedøver smagen: tag den ud 20 minutter før). Og olien fra glasset med tørrede tomater er allerede aromatiseret: den, der hælder den ud, smider halvdelen af smagen væk.
