Første retter
Pasta alla puttanesca med færdig sauce
Oliven, kapers, hvidløg og chili i en kraftig tomatsauce: Puttanesca er en af de hurtigste pastaretter i det napolitanske køkken. Med Minnelea Sugo Cilentano som base, der allerede er kogt med ekstra jomfruolivenolie, hvidløg og oregano, er saucen klar, mens spaghettien koger.
Procedimento
- Læg kapersene i koldt vand i 10 minutter, og skyl dem derefter. Hak oliven groft. Bring pastavandet i kog og salt det kun lidt: Oliven, kapers og ansjoser er allerede salte.
- Varm olien i en bred pande med det knuste hvidløg og den smuldrede chili. Bruger du ansjoser, så tilsæt dem og lad dem smelte ved svag varme, mens du moser dem med en træske. Tag hvidløget op, før det bliver mørkt.
- Hæld Sugo Cilentano i, tilsæt oliven og kapers og lad det koge ind i 6-8 minutter ved middel varme.
- Kog spaghettien al dente, hæld den fra og vend den i saucen i et minut med et skvæt kogevand. Tag panden af varmen, tilsæt den hakkede persille og server straks.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
I Lazio laves puttanesca med ansjoser, i Napoli ofte uden: Begge dele er traditionelle. Til en stærkere puttanesca kan du bruge Sugo all'Arrabbiata i stedet for Cilentano og udelade chilien. Opskriften indeholder hvede og, med ansjoserne, fisk.