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Salse

Pesto rosso aus getrockneten Tomaten

Ein Glas (etwa 300 g) in zehn Minuten: 150 g getrocknete Tomaten in Öl, geröstete Pinienkerne, Pecorino und Knoblauch, in zwei Stufen mit Olivenöl gemixt.

Tempo totale 14min
Preparazione 10min
Cottura 4min
Porzioni 6
Difficoltà Facile
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Procedimento

  1. Pinienkerne oder Mandeln in einer Pfanne ohne Fett 3–4 Minuten goldgelb rösten und vollständig abkühlen lassen.
  2. Tomaten, Nüsse, Knoblauch und Käse im Blitzhacker in kurzen Stößen grob zerkleinern.
  3. Das Öl in dünnem Strahl zugießen und nur so lange mixen, bis eine streichfähige Paste entsteht; kleine Stücke dürfen bleiben.
  4. Basilikum unterrühren, pfeffern und probieren. Salz meist nicht nötig. In ein sauberes Glas füllen und mit Öl bedecken.