Forretter
Ostebræt med syltetøj: guide til foodpairing
Det perfekte ostebræt opstår i mødet mellem oste og syltetøj: frugtens sødme balancerer salt og fedme. Her er, hvordan du sammensætter det, og hvilke kombinationer du skal vælge.
Procedimento
- Vælg 3-4 oste med forskellig konsistens (en frisk, en halvlagret, en lagret og en blåskimmelost), og tag dem ud af køleskabet mindst 30 minutter før servering: ved stuetemperatur udfolder de bedre aromaer og cremethed.
- Læg ostene på brættet med plads imellem, fra den mildeste til den mest smagfulde, med uret.
- Tilføj to små skåle med syltetøj: figensyltetøj ved siden af gorgonzolaen og de lagrede oste, blåbærsyltetøj ved siden af brie eller camembert. Frugtens sødme balancerer salt og fedme.
- Afslut med nødder og tørret frugt, en sjat honning og brød eller grissini. Hvis du vil have et ekstra salt strejf, så tilføj lidt ting i olie eller en skefuld pâté af soltørrede tomater.
- Server brættet ved stuetemperatur sammen med en god vin. Opfordr gæsterne til at kombinere hver ost med sit syltetøj.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
De bedste kombinationer: figner med gorgonzola og lagrede oste, blåbær med brie og camembert, citrusfrugter med gedeost og fontina.