Krydderier og tilbehør
Hjemmelavet tomatkoncentrat i ovnen
Hjemmemetoden: kog passataen ind, og tør den derefter 4-6 timer i ovnen, til den bliver til en smørbar pasta. Af 3 kg tomater får du 250-300 g.
Procedimento
- Lav passata af 3 kg modne blommetomater.
- Kog passataen ind til det halve i en bred gryde, cirka en time, uden låg og med hyppig omrøring.
- Smør den tykke masse ud på en dyb bageplade, og fortsæt med at tørre den i ovnen ved 90-100 °C i 4-6 timer. Vend og smør den ud igen hver time, til der opstår en mørkerød, smørbar pasta.
- Ælt 2 % salt i, pres pastaen ned i små steriliserede glas og forsegl overfladen med olivenolie. I køleskabet holder den sig en uge.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Minnelea
Vine til dette produkt
Håndlavet smørepålæg af soltørrede tomater – med ekstra jomfru olivenolie
€7,90
Seks eller syv timer med gryde og ovn giver omkring 250-300 g koncentrat. Smagsmæssigt slår det enhver tube, men det er et projekt for entusiaster, ikke en plan for at lave lager. Den sicilianske original, strattu, tørrer i stedet i flere dage i solen på træbrædder. Hvis du vil have funktionen og ikke projektet, så brug koncentrat fra tube som neutral base eller pastaen af soltørrede tomater, der giver smag og også smager godt alene.