Saucer
Tomatsauce med tomatpuré
Forrådsmetoden: en dåse puré, vand, olie. Det afgørende trin er at riste puréen.
Procedimento
- Svits løget eller hvidløget i olien, til det er blankt.
- Det afgørende trin: tilsæt puréen og rist den i 2–3 minutter ved middelvarme under konstant omrøring, til den bliver mørkere og dufter sødligt.
- Afglasér lidt ad gangen med vand, og rør glat. Målet er en konsistens som passata.
- Lad det simre blidt i 10–15 minutter og smag til.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Minnelea
Vine til dette produkt
Håndlavet smørepålæg af soltørrede tomater – med ekstra jomfru olivenolie
€7,90
Springer du ristningen over, smager du forskellen med det samme: rå tomatpuré har en metallisk tone, som først ved ristningen bliver til dybde. Tre tricks til en rundere smag: et skvæt mælk eller et stykke smør til sidst mod purérens syre, en ostekant, der koger med, og et halvt glas pastakogevand til sidst, så saucen hænger fast på pastaen.
