Forretter
Squash alla scapece
Grillet og marineret med mynte, hvidløg og eddike. Fire personer, 30 minutter plus mindst to timers trækketid.
Procedimento
- Skær squashen på langs i skiver på 5 mm, eller på skrå i ovaler.
- Salt dem, og lad dem hvile i 20 minutter, og dup dem derefter tørre: så trækker vandet ud, smagen koncentreres, og de bliver ikke bløde.
- Grill dem på grillpande eller grill uden olie ved høj varme, 2–3 minutter på hver side, til der kommer tydelige grillstriber.
- Læg dem stadig varme i lag i et fladt fad: squash, hvidløgsskiver, mynte, salt, peber – lag på lag.
- Hæld eddike og olivenolie over, og lad det trække i mindst 2 timer, helst natten over i køleskabet. Server ved stuetemperatur.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Minnelea
Vine til dette produkt
Håndlavede auberginer i ekstra jomfru olivenolie – traditionel antipasto
€7,90
Mynte i stedet for basilikum er ikke tilfældigt: eddikens syre kræver en krydderurt, der kan stå imod, og basilikum mister sin aroma i sure omgivelser. At salte før grillning trækker vand ud, koncentrerer smagen og forhindrer, at det bliver blødt. Efter en nat i køleskabet bliver det endnu bedre – men server det ved stuetemperatur.
