I prodotti offerti sono caratterizzati da freschezza, genuinità e un sapore eccezionale. La qualità elevata e l'autenticità degli ingredienti garantiscono un'esperienza culinaria di alto livello. Consiglio vivamente di provarli!
Desserts
Baci di Dama mit schwarzer Heidelbeere
Baci di Dama stammen aus dem Piemont, aus Haselnuss und Schokolade. Die Haselnuss bleibt, in die Mitte kommt hier aber die Minnelea Extra Schwarzer Heidelbeer-Konfitüre – eingeschlossen von einem Ring aus weißer Schokolade, der als Damm arbeitet: Das Gebäck bleibt tagelang knusprig, statt schon nach wenigen Stunden weich zu werden. Zwanzig kleine Bissen, die auch am nächsten Tag noch überzeugen.
Zubereitung
- Mischen Sie Haselnussmehl, Weizenmehl, Puderzucker, Salz und Vanillemark. Geben Sie die weiche Butter dazu und kneten Sie nur so lange, bis ein kompakter Teigballen entsteht: Je länger Sie arbeiten, desto stärker laufen die Halbschalen im Ofen breit. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und legen Sie ihn eine Stunde in den Kühlschrank.
- Formen Sie 40 Kugeln von je etwa 8 g, alle gleich groß: Sind sie unterschiedlich, passen sie später nicht zusammen. Setzen Sie sie mit Abstand auf ein ausgelegtes Blech und stellen Sie sie vor dem Backen noch 20 Minuten in den Kühlschrank.
- Backen Sie die Halbschalen 15 Minuten bei 160 Grad Umluft: Sie sollen oben hell bleiben und an der Unterseite gerade goldgelb werden. Lassen Sie sie vollständig auf dem Blech auskühlen, warm sind sie extrem zerbrechlich.
- Schmelzen Sie die weiße Schokolade über einem sanften Wasserbad, nehmen Sie sie dann vom Herd und rühren Sie, bis sie auf etwa 30 Grad abgekühlt ist: Sie muss flüssig, aber nicht warm sein.
- Drehen Sie 20 Halbschalen um und zeichnen Sie auf jede einen Ring aus weißer Schokolade entlang des Randes, die Mitte bleibt völlig frei. Dieser Ring ist der Damm: Ohne ihn weicht die Feuchtigkeit der Konfitüre das Gebäck binnen weniger Stunden auf.
- Füllen Sie die Mitte jedes Rings mit einem knappen halben Teelöffel Minnelea Extra Schwarzer Heidelbeer-Konfitüre, ohne die Höhe der Schokolade zu überschreiten.
- Setzen Sie die zweite Halbschale mit einer ganz leichten Drehbewegung auf, gerade so viel, dass die Schokolade haftet. Quillt die Konfitüre an den Rändern heraus, war es zu viel: Wischen Sie sie sofort mit einem feuchten Tuch ab.
- Lassen Sie die Baci 30 Minuten an einem kühlen, trockenen Ort fest werden, nicht im Kühlschrank: Feuchte Kälte lässt die Schokolade matt werden und weicht die Haselnüsse auf.
Minnelea-Produkte für dieses Rezept
Die Konfitüren und Marmeladen, die in diesem Rezept verwendet werden.
• Der Ring aus weißer Schokolade ist keine Dekoration: Er ist die Barriere, die verhindert, dass die Feuchtigkeit der Konfitüre in das Gebäck zieht. Ohne ihn sind die Baci nach einem halben Tag weich.
• Wiegen Sie die Kugeln ab: 8 g pro Stück. Halbschalen unterschiedlicher Größe passen nicht zusammen und bleiben schief.
• Nicht im Kühlschrank aufbewahren. Blechdose, kühl und trocken, bis zu 5 Tage.
• Allergene: Gluten, Milch und Milcherzeugnisse, Schalenfrüchte (Haselnüsse). In einer Hausküche zubereitet: Spuren anderer Allergene möglich.
• Varianten: Ersetzen Sie das Weizenmehl Type 405 durch 130 g Speisestärke und 20 g Reismehl, bleiben die Halbschalen mürbe und das Rezept enthält keine weiteren Glutenquellen unter den Zutaten – prüfen Sie immer Etiketten und mögliche Kontaminationen. Mit Zartbitterschokolade statt weißer sieht man den Ring deutlicher und der Kontrast verschiebt sich ins Herbe.
• FoodPairing – die drei geprüften Kombinationen: Haselnuss 9/10, Vanille 8/10, Zitronenthymian 6/10. Gewählt wurde die Haselnuss: Sie steckt ohnehin im Teig und teilt mit der schwarzen Heidelbeere die gerösteten, leicht harzigen Noten, die die Säure der Frucht in Schach halten. Vanille funktioniert, macht ein ohnehin süßes Gebäck aber noch süßer; Zitronenthymian ist spannend und gehört in eine Sommerversion, in der die Heidelbeere obenauf liegt und nicht eingeschlossen ist.
• Anrichten: Baci dicht an dicht auf hellem Marmor oder Backpapier, eines aufgebrochen, damit man die violette Mitte sieht. Weiches Licht, keine Deko: Sie sind schon klein genug.
Ein Minnelea-Rezept rund um unsere Minnelea Extra Schwarzer Heidelbeer-Konfitüre, handwerklich und ohne Konservierungsstoffe: echte Früchte, kurze Zutatenliste, kein zugesetztes Pektin.
• Wiegen Sie die Kugeln ab: 8 g pro Stück. Halbschalen unterschiedlicher Größe passen nicht zusammen und bleiben schief.
• Nicht im Kühlschrank aufbewahren. Blechdose, kühl und trocken, bis zu 5 Tage.
• Allergene: Gluten, Milch und Milcherzeugnisse, Schalenfrüchte (Haselnüsse). In einer Hausküche zubereitet: Spuren anderer Allergene möglich.
• Varianten: Ersetzen Sie das Weizenmehl Type 405 durch 130 g Speisestärke und 20 g Reismehl, bleiben die Halbschalen mürbe und das Rezept enthält keine weiteren Glutenquellen unter den Zutaten – prüfen Sie immer Etiketten und mögliche Kontaminationen. Mit Zartbitterschokolade statt weißer sieht man den Ring deutlicher und der Kontrast verschiebt sich ins Herbe.
• FoodPairing – die drei geprüften Kombinationen: Haselnuss 9/10, Vanille 8/10, Zitronenthymian 6/10. Gewählt wurde die Haselnuss: Sie steckt ohnehin im Teig und teilt mit der schwarzen Heidelbeere die gerösteten, leicht harzigen Noten, die die Säure der Frucht in Schach halten. Vanille funktioniert, macht ein ohnehin süßes Gebäck aber noch süßer; Zitronenthymian ist spannend und gehört in eine Sommerversion, in der die Heidelbeere obenauf liegt und nicht eingeschlossen ist.
• Anrichten: Baci dicht an dicht auf hellem Marmor oder Backpapier, eines aufgebrochen, damit man die violette Mitte sieht. Weiches Licht, keine Deko: Sie sind schon klein genug.
Ein Minnelea-Rezept rund um unsere Minnelea Extra Schwarzer Heidelbeer-Konfitüre, handwerklich und ohne Konservierungsstoffe: echte Früchte, kurze Zutatenliste, kein zugesetztes Pektin.