I prodotti offerti sono caratterizzati da freschezza, genuinità e un sapore eccezionale. La qualità elevata e l'autenticità degli ingredienti garantiscono un'esperienza culinaria di alto livello. Consiglio vivamente di provarli!
Desserts
Brownies mit Feigenmarmelade, Walnüssen und Salz
Ein guter Brownie kommt aus dem Ofen, als wäre er roh. Fünfundzwanzig Minuten, mehr nicht: Die Mitte setzt sich beim Abkühlen, und wer wartet, bis sie fest ist, hat einen Schokoladenkuchen gebacken. Innen die Extra Weißfeigen-Konfitüre Minnelea, in bernsteinfarbenen Adern eingezogen, mit der Hand gebrochene Walnusskerne und ein paar Meersalzflocken, die nicht salzen – sie holen die Feige heraus.
Zubereitung
- Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor und legen Sie eine quadratische Form von 20 cm mit Backpapier aus; lassen Sie zwei Enden über den Rand hinausstehen, an denen Sie den Brownie später herausheben.
- Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade mit der Butter über dem Wasserbad und rühren Sie, bis eine glänzende Creme entsteht. Nehmen Sie sie von der Hitze und lassen Sie sie lauwarm werden: Ist sie heiß, gart sie die Eier.
- Rühren Sie den Rohrzucker unter die lauwarme Schokolade, geben Sie dann die Eier einzeln dazu und arbeiten Sie jedes gut ein, bevor das nächste folgt.
- Sieben Sie Mehl, Kakao und 1 g zerriebene Meersalzflocken darüber, heben Sie alles mit dem Teigschaber unter und hören Sie auf, sobald kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Geben Sie drei Viertel der gebrochenen Walnusskerne dazu.
- Füllen Sie den Teig in die Form und streichen Sie ihn glatt. Setzen Sie die Extra Weißfeigen-Konfitüre Minnelea in Löffelklecksen mit Abstand auf die Oberfläche und ziehen Sie ein Holzstäbchen in vier S-Bewegungen hindurch: Es braucht bernsteinfarbene Adern, die man im Anschnitt sieht, keinen gleichmäßigen Teig.
- Vollenden Sie mit den restlichen Walnusskernen und den Meersalzflocken, in einzelnen Prisen sparsam verteilt. Das Salz soll nicht salzen: Es soll die Feige hervorholen und die Fülle der Zartbitterschokolade brechen.
- Backen Sie 25 Minuten, keine Minute länger. Die Oberfläche muss matt und leicht gerissen sein, die Mitte auf Fingerdruck noch weich. Ein perfekt gebackener Brownie sieht beim Herausnehmen roh aus.
- Lassen Sie ihn vollständig in der Form auskühlen, mindestens zwei Stunden, heben Sie den Block dann am Backpapier heraus und schneiden Sie 12 Quadrate mit einem glatten Messer, das Sie nach jedem Schnitt abwischen. Lauwarm bröselt der Brownie.
Minnelea-Produkte für dieses Rezept
Die Konfitüren und Marmeladen, die in diesem Rezept verwendet werden.
• Fünfundzwanzig Minuten, dann heraus. Beim Herausnehmen ist die Oberfläche matt und leicht gerissen, die Mitte gibt unter dem Finger nach: Das ist der richtige Punkt. Der Brownie gart in der heißen Form weiter.
• Die Walnusskerne werden mit der Hand gebrochen, nicht gehackt: Es braucht Stücke, die man zwischen den Zähnen spürt, kein Pulver, das im Teig verschwindet.
• Vier Bewegungen mit dem Holzstäbchen für die Marmorierung, dann Schluss. Bei der fünften verrührt sich die Marmelade mit der Schokolade und die Adern verschwinden.
• Geschnitten wird kalt, nach mindestens zwei Stunden. Lauwarm bröselt der Brownie.
• Aufbewahrung: in einer luftdichten Dose 4 Tage; am zweiten Tag ist er sogar besser. In einzelnen Quadraten zwei Monate einfrierbar.
• Allergene: Gluten, Ei, Milch und Milcherzeugnisse, Schalenfrüchte (Walnüsse). Soja in der Schokolade möglich. In einer Privatküche zubereitet: Spuren weiterer Allergene sind möglich.
• Varianten: Mit Reismehl anstelle von Weizenmehl Type 405 bleibt die Konsistenz identisch, und das Rezept enthält unter den Zutaten keine weiteren Glutenquellen – prüfen Sie stets Etiketten und mögliche Kontaminationen. Mit Haselnüssen statt Walnüssen wird der Abgang süßer und weniger gerbstoffbetont.
• FoodPairing – die drei bewerteten Kombinationen: Walnuss 9/10, Meersalz 8/10, Orange 7/10. Gewählt wurde die Walnuss: Ihre Gerbstoffe sind das Einzige, was die Zartbitterschokolade 70% und die Süße der Feige zusammenhält, ohne dass eines von beiden die Oberhand gewinnt. Das Salz bleibt als Akzent im Rezept, nicht als Kombination; Orangenschale funktioniert, verschiebt den Brownie aber Richtung Weihnachten und schränkt seinen Einsatz ein.
• Anrichten: zwei Quadrate übereinander auf Schiefer oder dunklem Holz, Schnittfläche mit der bernsteinfarbenen Ader sichtbar, ein gebrochener Walnusskern daneben. Flaches, seitliches Licht.
Ein Minnelea-Rezept rund um unsere Extra Weißfeigen-Konfitüre – Preisgekrönt Handwerklich, Ohne Konservierungsstoffe: echte weiße Feigen aus dem Cilento, kurze Zutatenliste, kein zugesetztes Pektin.
• Die Walnusskerne werden mit der Hand gebrochen, nicht gehackt: Es braucht Stücke, die man zwischen den Zähnen spürt, kein Pulver, das im Teig verschwindet.
• Vier Bewegungen mit dem Holzstäbchen für die Marmorierung, dann Schluss. Bei der fünften verrührt sich die Marmelade mit der Schokolade und die Adern verschwinden.
• Geschnitten wird kalt, nach mindestens zwei Stunden. Lauwarm bröselt der Brownie.
• Aufbewahrung: in einer luftdichten Dose 4 Tage; am zweiten Tag ist er sogar besser. In einzelnen Quadraten zwei Monate einfrierbar.
• Allergene: Gluten, Ei, Milch und Milcherzeugnisse, Schalenfrüchte (Walnüsse). Soja in der Schokolade möglich. In einer Privatküche zubereitet: Spuren weiterer Allergene sind möglich.
• Varianten: Mit Reismehl anstelle von Weizenmehl Type 405 bleibt die Konsistenz identisch, und das Rezept enthält unter den Zutaten keine weiteren Glutenquellen – prüfen Sie stets Etiketten und mögliche Kontaminationen. Mit Haselnüssen statt Walnüssen wird der Abgang süßer und weniger gerbstoffbetont.
• FoodPairing – die drei bewerteten Kombinationen: Walnuss 9/10, Meersalz 8/10, Orange 7/10. Gewählt wurde die Walnuss: Ihre Gerbstoffe sind das Einzige, was die Zartbitterschokolade 70% und die Süße der Feige zusammenhält, ohne dass eines von beiden die Oberhand gewinnt. Das Salz bleibt als Akzent im Rezept, nicht als Kombination; Orangenschale funktioniert, verschiebt den Brownie aber Richtung Weihnachten und schränkt seinen Einsatz ein.
• Anrichten: zwei Quadrate übereinander auf Schiefer oder dunklem Holz, Schnittfläche mit der bernsteinfarbenen Ader sichtbar, ein gebrochener Walnusskern daneben. Flaches, seitliches Licht.
Ein Minnelea-Rezept rund um unsere Extra Weißfeigen-Konfitüre – Preisgekrönt Handwerklich, Ohne Konservierungsstoffe: echte weiße Feigen aus dem Cilento, kurze Zutatenliste, kein zugesetztes Pektin.