I prodotti offerti sono caratterizzati da freschezza, genuinità e un sapore eccezionale. La qualità elevata e l'autenticità degli ingredienti garantiscono un'esperienza culinaria di alto livello. Consiglio vivamente di provarli!
Desserts
Canestrelli mit Zitronenmarmelade gefüllt
Canestrelli sind aus einem präzisen Grund so mürbe: Die Eigelbe sind hart gekocht und durchgesiebt, nicht roh. Daher die Textur, die auf der Zunge zergeht, statt zu brechen. Im Teig steckt Mandelmehl, in der Mitte ein halber Teelöffel Minnelea Extra Zitronenmarmelade – erst kurz vor dem Servieren aufgesetzt, damit der Mürbeteig trocken bleibt. Achtzehn Blüten, Puderzucker nur obenauf.
Zubereitung
- Kochen Sie die Eier 9 Minuten in sprudelndem Wasser hart, kühlen Sie sie ab, lösen Sie die Eigelbe heraus und streichen Sie sie durch ein feines Sieb. Sie müssen zu Puder werden: Genau das macht den Canestrello mürbe statt knusprig.
- Rühren Sie die weiche Butter mit dem Puderzucker, dem Salz und den gesiebten Eigelben zu einer gleichmäßigen Creme.
- Geben Sie Weizenmehl, Mandelmehl und Maisstärke dazu und drücken Sie alles zügig zusammen, ohne zu kneten. Formen Sie einen flachen Teigblock, wickeln Sie ihn ein und legen Sie ihn eine Stunde in den Kühlschrank.
- Rollen Sie den Teig 8 mm dick aus: nicht dünner, ein Canestrello braucht Körper. Stechen Sie 36 Blüten aus und nehmen Sie bei 18 davon mit einem kleinen runden Ausstecher die Mitte heraus.
- Legen Sie die Kekse auf ein ausgelegtes Blech und stellen Sie sie vor dem Backen 15 Minuten ins Gefrierfach: Der kalte Start hält die Blütenblätter beim Backen scharf gezeichnet.
- Backen Sie 14 Minuten bei 160 Grad Ober-/Unterhitze. Die Canestrelli müssen blass bleiben und dürfen nur an der Unterseite ganz leicht bräunen: Nehmen sie Farbe an, werden sie trocken.
- Lassen Sie die Kekse vollständig auf dem Blech auskühlen, dann bestäuben Sie nur die 18 gelochten Kekse mit Puderzucker und halten Sie sie von den anderen getrennt.
- Setzen Sie einen halben Teelöffel Minnelea Extra Zitronenmarmelade in die Mitte der vollen Kekse und legen Sie die gelochten darauf, ohne zu drücken. Füllen Sie erst kurz vor dem Servieren: Die Marmelade weicht den Mürbeteig im Kontakt binnen weniger Stunden auf.
Minnelea-Produkte für dieses Rezept
Die Konfitüren und Marmeladen, die in diesem Rezept verwendet werden.
• Die Eigelbe müssen hart gekocht und durch ein sehr feines Sieb gestrichen werden: Das ist der einzige Schritt, der einen Canestrello von einem beliebigen Mürbekeks unterscheidet.
• 8 mm Stärke und ein Aufenthalt im Gefrierfach vor dem Backen: Diese beiden Dinge halten die Blütenblätter scharf gezeichnet.
• Nehmen sie Farbe an, waren sie zu lange im Ofen. Sie müssen blass herauskommen.
• Aufbewahrung: ungefüllt in der Blechdose bis zu einer Woche. Gefüllt isst man sie besser am selben Tag: Die Marmelade weicht den Mürbeteig auf.
• Allergene: Gluten, Eier, Milch und Milcherzeugnisse, Schalenfrüchte (Mandeln). In einer Hausküche zubereitet: Spuren anderer Allergene möglich.
• Varianten: Ersetzen Sie das Weizenmehl Type 405 durch 200 g einer Mischung aus Reismehl und Speisestärke, hält die Struktur und das Rezept enthält keine weiteren Glutenquellen unter den Zutaten – prüfen Sie immer Etiketten und mögliche Kontaminationen.
• FoodPairing – die drei geprüften Kombinationen: Mandel 9/10, Vanille 7/10, Basilikum 6/10. Gewählt wurde die Mandel: Sie steckt ohnehin im Teig und bildet mit der Zitrone das klassischste Paar der mediterranen Patisserie – ihre süße, leicht bittere Note mildert die Säure der Marmelade, ohne Zucker hinzuzufügen. Vanille würde die Zitrone überdecken; Basilikum ist auf einer kalten Creme brillant, auf einem trockenen Keks fehlt ihm aber alles, was ihn in die Nase trägt.
• Anrichten: Blütenkekse auf hellem Teller, hauchfeiner Puderzucker, eine Zitronenzeste und Morgenlicht. Das geöffnete Glas im Hintergrund, unscharf.
Ein Minnelea-Rezept rund um unsere Minnelea Extra Zitronenmarmelade, handwerklich und ohne Konservierungsstoffe: echte Früchte, kurze Zutatenliste, kein zugesetztes Pektin.
• 8 mm Stärke und ein Aufenthalt im Gefrierfach vor dem Backen: Diese beiden Dinge halten die Blütenblätter scharf gezeichnet.
• Nehmen sie Farbe an, waren sie zu lange im Ofen. Sie müssen blass herauskommen.
• Aufbewahrung: ungefüllt in der Blechdose bis zu einer Woche. Gefüllt isst man sie besser am selben Tag: Die Marmelade weicht den Mürbeteig auf.
• Allergene: Gluten, Eier, Milch und Milcherzeugnisse, Schalenfrüchte (Mandeln). In einer Hausküche zubereitet: Spuren anderer Allergene möglich.
• Varianten: Ersetzen Sie das Weizenmehl Type 405 durch 200 g einer Mischung aus Reismehl und Speisestärke, hält die Struktur und das Rezept enthält keine weiteren Glutenquellen unter den Zutaten – prüfen Sie immer Etiketten und mögliche Kontaminationen.
• FoodPairing – die drei geprüften Kombinationen: Mandel 9/10, Vanille 7/10, Basilikum 6/10. Gewählt wurde die Mandel: Sie steckt ohnehin im Teig und bildet mit der Zitrone das klassischste Paar der mediterranen Patisserie – ihre süße, leicht bittere Note mildert die Säure der Marmelade, ohne Zucker hinzuzufügen. Vanille würde die Zitrone überdecken; Basilikum ist auf einer kalten Creme brillant, auf einem trockenen Keks fehlt ihm aber alles, was ihn in die Nase trägt.
• Anrichten: Blütenkekse auf hellem Teller, hauchfeiner Puderzucker, eine Zitronenzeste und Morgenlicht. Das geöffnete Glas im Hintergrund, unscharf.
Ein Minnelea-Rezept rund um unsere Minnelea Extra Zitronenmarmelade, handwerklich und ohne Konservierungsstoffe: echte Früchte, kurze Zutatenliste, kein zugesetztes Pektin.