Hauptgerichte
Rindfleisch alla Pizzaiola mit Sugo Cilentano
Dünne Rindfleischscheiben, wenige Minuten in einer Tomatensauce mit Knoblauch und Oregano gegart: Carne alla Pizzaiola verdankt ihren Namen den Aromen der neapolitanischen Pizza. Der Minnelea Sugo Cilentano enthält bereits Tomate, natives Olivenöl extra, Knoblauch und Oregano, also die Basis der Pizzaiola: Er wird erwärmt, reduziert und nimmt das Fleisch auf.
Zubereitung
- Das Fleisch 15 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Die Scheiben zwischen zwei Bögen Backpapier dünn und gleichmäßig klopfen.
- In einer weiten Pfanne das Öl mit der angedrückten Knoblauchzehe erhitzen und diese herausnehmen, sobald sie goldgelb ist. Die Scheiben bei starker Hitze pro Seite eine Minute anbraten und mit dem austretenden Saft auf einem Teller beiseitestellen.
- In derselben Pfanne den Sugo Cilentano mit einer Prise Oregano und nach Belieben den Kapern angießen. 5–6 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
- Die Scheiben mit dem ausgetretenen Saft zurück in den Sugo geben, zudecken und 3–4 Minuten bei schwacher Hitze garen, einmal mit einem Pfannenwender wenden, ohne sie anzustechen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Brot zum Auftunken servieren.
Minnelea-Produkte für dieses Rezept
Die Minnelea-Gläser, die in diesem Rezept verwendet werden.
Die Pizzaiola braucht magere, dünne Stücke mit kurzer Garzeit: Langes Garen macht sie zäh. Bei dickeren Stücken wie Schulter das Anbraten weglassen und zugedeckt bei kleinster Hitze 40–50 Minuten mit einem halben Glas Wasser garen. Manche geben in den letzten zwei Minuten Mozzarella in Scheiben dazu: eine Variante, nicht das Grundrezept.