I prodotti offerti sono caratterizzati da freschezza, genuinità e un sapore eccezionale. La qualità elevata e l'autenticità degli ingredienti garantiscono un'esperienza culinaria di alto livello. Consiglio vivamente di provarli!
Desserts
Kalte Joghurt-Cheesecake mit Waldfrüchten
Eine Cheesecake, die nie in den Ofen kommt: griechischer Joghurt und Frischkäse, zusammengehalten von sehr wenig Gelatine, und mittendrin die Minnelea Extra Waldfrüchte-Konfitüre – in breiten Bändern eingearbeitet, nicht untergerührt. Genau dieser Kontrast aus voller Creme und säuerlicher Ader trägt den ganzen Kuchen. Sechs Stunden Kühlschrank und ein Basilikumblatt beim Servieren: den Rest macht das Glas.
Zubereitung
- Mixen Sie die Kekse mit 30 g Mandeln zu feinem Sand. Geben Sie die geschmolzene Butter dazu und mischen Sie: Die Masse muss sich zwischen den Fingern zusammendrücken lassen. Drücken Sie sie mit dem Löffelrücken auf den Boden einer Springform von 18 cm fest und stellen Sie sie 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Weichen Sie die Gelatineblätter 10 Minuten in reichlich kaltem Wasser ein. Nehmen Sie in der Zwischenzeit die Minnelea Extra Waldfrüchte-Konfitüre aus dem Kühlschrank: Sie muss Zimmertemperatur erreichen, sonst bricht sie in der Creme, statt Bänder zu bilden.
- Rühren Sie den Frischkäse mit dem Puderzucker zu einer glatten Creme, dann heben Sie den abgetropften griechischen Joghurt und die abgeriebene Zitronenschale unter. Nicht aufschlagen: nur verrühren.
- Erwärmen Sie 40 ml Sahne (von den insgesamt 200) auf etwa 60 Grad, ohne sie zu kochen. Drücken Sie die Gelatine aus und lösen Sie sie unter Rühren darin auf. Gießen Sie alles in dünnem Strahl in die Käsecreme und rühren Sie dabei weiter, damit es sich sofort verteilt.
- Schlagen Sie die restliche Sahne, bis sie weiche Wellen bildet, nicht steif. Heben Sie sie mit einem Teigschaber in drei Portionen von unten nach oben unter die Creme.
- Geben Sie die Hälfte der Creme auf den kalten Boden. Verteilen Sie 150 g Konfitüre in Häufchen mit Abstand, bedecken Sie alles mit der restlichen Creme und streichen Sie glatt. Ziehen Sie einen Holzspieß in drei weiten Bewegungen hindurch: Es sollen sichtbare Bänder entstehen, keine gleichmäßige Farbe.
- Decken Sie die Form ab und stellen Sie sie mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank, besser über Nacht. Die Cheesecake muss in der Mitte fest sein, wenn Sie die Form leicht rütteln.
- Fahren Sie mit einer dünnen Klinge am Rand entlang und öffnen Sie die Form. Verrühren Sie die restlichen 30 g Konfitüre mit einem halben Teelöffel Wasser und verteilen Sie sie spiegelglatt auf der Oberfläche. Zum Schluss kommen die gerösteten Mandelblättchen und die Basilikumblätter dazu, erst beim Servieren von Hand zerpflückt.
Minnelea-Produkte für dieses Rezept
Die Konfitüren und Marmeladen, die in diesem Rezept verwendet werden.
• Arbeiten Sie die Konfitüre bei Zimmertemperatur und in breiten Bändern ein: Rühren Sie sie vollständig unter, wird der Anschnitt gleichmäßig rosa und der Kontrast verschwindet.
• Schlagen Sie die Sahne nie steif: Sie soll weich bleiben, sonst wird die Creme körnig und wirkt im Mund trocken.
• Aufbewahrung: abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Am Stück bis zu einem Monat einfrierbar, dann über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
• Allergene: Milch und Milcherzeugnisse, Schalenfrüchte (Mandeln), Gluten und möglicherweise Ei in den Keksen des Bodens. In einer Hausküche zubereitet: Spuren anderer Allergene möglich.
• Varianten: Mit zertifiziert glutenfreien Keksen und nicht kontaminierten Mandeln enthält das Rezept keine weiteren Glutenquellen unter den Zutaten – prüfen Sie immer Etiketten und mögliche Kontaminationen. Als Portionsdessert in sechs Gläsern sinkt die Kühlzeit auf 4 Stunden.
• FoodPairing – die drei geprüften Kombinationen: Basilikum-Zitrone 9/10, Timut-Pfeffer 7/10, Mandel 8/10. Gewählt wurde Basilikum-Zitrone: Es teilt mit den Waldfrüchten die grünen und zitrischen Noten und macht die Creme leichter, ohne zusätzliche Süße mitzubringen. Timut-Pfeffer funktioniert aromatisch, drängt auf einer Joghurtbasis aber zu stark Richtung Grapefruit; die Mandel bleibt im Keksboden, wo sie ihre Arbeit als Struktur leistet.
• Anrichten: hohes Stück, spiegelglatte Oberfläche, ein einziger Basilikumtupfer. Heller Teller, seitliches Licht, keine frischen Früchte, die den Anschnitt verdecken.
Ein Minnelea-Rezept rund um unsere Minnelea Extra Waldfrüchte-Konfitüre, handwerklich und ohne Konservierungsstoffe: echte Früchte, kurze Zutatenliste, kein zugesetztes Pektin.
• Schlagen Sie die Sahne nie steif: Sie soll weich bleiben, sonst wird die Creme körnig und wirkt im Mund trocken.
• Aufbewahrung: abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Am Stück bis zu einem Monat einfrierbar, dann über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
• Allergene: Milch und Milcherzeugnisse, Schalenfrüchte (Mandeln), Gluten und möglicherweise Ei in den Keksen des Bodens. In einer Hausküche zubereitet: Spuren anderer Allergene möglich.
• Varianten: Mit zertifiziert glutenfreien Keksen und nicht kontaminierten Mandeln enthält das Rezept keine weiteren Glutenquellen unter den Zutaten – prüfen Sie immer Etiketten und mögliche Kontaminationen. Als Portionsdessert in sechs Gläsern sinkt die Kühlzeit auf 4 Stunden.
• FoodPairing – die drei geprüften Kombinationen: Basilikum-Zitrone 9/10, Timut-Pfeffer 7/10, Mandel 8/10. Gewählt wurde Basilikum-Zitrone: Es teilt mit den Waldfrüchten die grünen und zitrischen Noten und macht die Creme leichter, ohne zusätzliche Süße mitzubringen. Timut-Pfeffer funktioniert aromatisch, drängt auf einer Joghurtbasis aber zu stark Richtung Grapefruit; die Mandel bleibt im Keksboden, wo sie ihre Arbeit als Struktur leistet.
• Anrichten: hohes Stück, spiegelglatte Oberfläche, ein einziger Basilikumtupfer. Heller Teller, seitliches Licht, keine frischen Früchte, die den Anschnitt verdecken.
Ein Minnelea-Rezept rund um unsere Minnelea Extra Waldfrüchte-Konfitüre, handwerklich und ohne Konservierungsstoffe: echte Früchte, kurze Zutatenliste, kein zugesetztes Pektin.