I prodotti offerti sono caratterizzati da freschezza, genuinità e un sapore eccezionale. La qualità elevata e l'autenticità degli ingredienti garantiscono un'esperienza culinaria di alto livello. Consiglio vivamente di provarli!
Desserts
Saftiger Olivenöl-Gugelhupf mit Orange und Zitrone
Ein Kranzkuchen mit nativem Olivenöl extra statt Butter: Er bleibt länger saftig und hat eine Geschmacksbasis, die Butter nicht liefert. Die Minnelea Extra Orangen-Zitronen-Marmelade kommt löffelweise hinein und wird mit genau drei Zügen des Holzspießes marmoriert, keinem mehr. Der gemörserte wilde Fenchel ist optional – aber er ist das, was den Kuchen cilentanisch macht.
Zubereitung
- Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor. Fetten und mehlen Sie eine Kranzform von 22 cm sorgfältig ein, den Kamin eingeschlossen: Genau dort bleiben Kranzkuchen hängen.
- Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker 6 Minuten auf, bis eine helle, schaumige Masse entsteht, die ihr Volumen verdreifacht.
- Gießen Sie das native Olivenöl extra sehr langsam in dünnem Strahl dazu und schlagen Sie weiter: Es muss eine stabile Emulsion entstehen. Kippen Sie alles auf einmal hinein, trennt sich der Teig und der Kuchen bleibt flach. Dann kommen Joghurt, Salz und die zerstoßenen Fenchelsamen dazu.
- Sieben Sie Mehl und Backpulver darüber und heben Sie beides in drei Portionen mit weiten Bewegungen von unten nach oben unter. Hören Sie auf, sobald der Teig gleichmäßig ist.
- Füllen Sie zwei Drittel des Teigs in die Form, verteilen Sie 100 g Minnelea Extra Orangen-Zitronen-Marmelade löffelweise entlang des gesamten Rings und bedecken Sie alles mit dem restlichen Teig.
- Stechen Sie einen Holzspieß hinein und machen Sie genau drei weite Bewegungen dem Ring entlang: Mehr braucht es für die Marmorierung nicht. Wer weitermacht, bekommt einen gleichmäßig gefärbten Teig und verliert den Effekt.
- Backen Sie 40 Minuten und öffnen Sie den Ofen in der ersten halben Stunde nicht. Prüfen Sie mit dem Holzstäbchen an einer Stelle abseits der Marmeladenadern.
- Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten abkühlen, stürzen Sie ihn auf ein Gitter und lassen Sie ihn vollständig auskühlen. Rühren Sie die restlichen 50 g Marmelade mit einem Teelöffel heißem Wasser glatt und bestreichen Sie damit die Oberfläche; wenn Sie die Glasur möchten, verrühren Sie Puderzucker und Orangensaft und gießen Sie sie erst über den völlig kalten Kranz, sonst zieht sie ein und verschwindet.
Minnelea-Produkte für dieses Rezept
Die Konfitüren und Marmeladen, die in diesem Rezept verwendet werden.
• Das Öl wird in dünnem Strahl auf die aufgeschlagenen Eier gegossen: Das ist eine Emulsion, keine Zutat, die man einfach dazukippt. Alles auf einmal lässt den Teig zusammenfallen.
• Nehmen Sie ein leicht fruchtiges natives Olivenöl extra. Ein intensives, bitteres Öl schmeckt man hier heraus und es überdeckt die Zitrusfrüchte.
• Drei Züge mit dem Holzspieß, dann Schluss. Beim vierten geht die Marmorierung verloren.
• Aufbewahrung: unter einer Glocke bis zu 5 Tage; mit Öl bleibt der Kuchen deutlich länger saftig als einer mit Butter.
• Allergene: Gluten, Eier, Milch und Milcherzeugnisse (Joghurt). In einer Hausküche zubereitet: Spuren von Schalenfrüchten möglich.
• Varianten: Mit pflanzlichem Joghurt und ohne Eier (ersetzen Sie sie durch 150 g geriebenen Apfel und 20 ml Wasser) bleibt der Kuchen weich, wird aber kompakter. Mit zertifiziert glutenfreien Mehlen enthält das Rezept keine weiteren Glutenquellen unter den Zutaten – prüfen Sie immer Etiketten und mögliche Kontaminationen.
• FoodPairing – die drei geprüften Kombinationen: wilder Fenchel 9/10, Mandel 8/10, Ingwer 7/10. Die Vorlage nannte die Mandel als Basis, hier habe ich mich aber für den wilden Fenchel entschieden: Zitrusfrüchte und Fenchel sind ein etabliertes Paar der süditalienischen Küche (der Orangensalat ist der Beweis), und die Anisnote läuft durch das Olivenöl hindurch, statt mit ihm zu kollidieren – etwas, das der Mandel in einem Ölteig nicht gelingt. Die Mandel bleibt die richtige Wahl für die Roulade, die dasselbe Glas verwendet und deren Fett der Mascarpone ist; Ingwer ist korrekt, schiebt aber alles ins Scharfe.
• Anrichten: ganzer Kranz mit einer bereits abgeschnittenen Scheibe, Zitrusspirale sichtbar, feine Zesten und weiß emaillierter Teller. Heller mediterraner Hintergrund.
Ein Minnelea-Rezept rund um unsere Minnelea Extra Orangen-Zitronen-Marmelade, handwerklich und ohne Konservierungsstoffe: echte Früchte, kurze Zutatenliste, kein zugesetztes Pektin.
• Nehmen Sie ein leicht fruchtiges natives Olivenöl extra. Ein intensives, bitteres Öl schmeckt man hier heraus und es überdeckt die Zitrusfrüchte.
• Drei Züge mit dem Holzspieß, dann Schluss. Beim vierten geht die Marmorierung verloren.
• Aufbewahrung: unter einer Glocke bis zu 5 Tage; mit Öl bleibt der Kuchen deutlich länger saftig als einer mit Butter.
• Allergene: Gluten, Eier, Milch und Milcherzeugnisse (Joghurt). In einer Hausküche zubereitet: Spuren von Schalenfrüchten möglich.
• Varianten: Mit pflanzlichem Joghurt und ohne Eier (ersetzen Sie sie durch 150 g geriebenen Apfel und 20 ml Wasser) bleibt der Kuchen weich, wird aber kompakter. Mit zertifiziert glutenfreien Mehlen enthält das Rezept keine weiteren Glutenquellen unter den Zutaten – prüfen Sie immer Etiketten und mögliche Kontaminationen.
• FoodPairing – die drei geprüften Kombinationen: wilder Fenchel 9/10, Mandel 8/10, Ingwer 7/10. Die Vorlage nannte die Mandel als Basis, hier habe ich mich aber für den wilden Fenchel entschieden: Zitrusfrüchte und Fenchel sind ein etabliertes Paar der süditalienischen Küche (der Orangensalat ist der Beweis), und die Anisnote läuft durch das Olivenöl hindurch, statt mit ihm zu kollidieren – etwas, das der Mandel in einem Ölteig nicht gelingt. Die Mandel bleibt die richtige Wahl für die Roulade, die dasselbe Glas verwendet und deren Fett der Mascarpone ist; Ingwer ist korrekt, schiebt aber alles ins Scharfe.
• Anrichten: ganzer Kranz mit einer bereits abgeschnittenen Scheibe, Zitrusspirale sichtbar, feine Zesten und weiß emaillierter Teller. Heller mediterraner Hintergrund.
Ein Minnelea-Rezept rund um unsere Minnelea Extra Orangen-Zitronen-Marmelade, handwerklich und ohne Konservierungsstoffe: echte Früchte, kurze Zutatenliste, kein zugesetztes Pektin.