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Würzmittel
Mirabellenkonfitüre
1 kg entsteinte Mirabellen, 600 bis 700 g Zucker, der Saft einer halben Zitrone. Eine Nacht Mazeration, 25 bis 35 Minuten Kochzeit, Probe auf dem kalten Teller.
Zubereitung
- Waschen und entsteinen. Jede Mirabelle mit dem Daumen entlang der Furche öffnen: Der Stein löst sich heraus.
- Über Nacht ziehen lassen. Mirabellen, Zucker und Zitronensaft in einer Schüssel, kühl und abgedeckt.
- Aufkochen, dann die Hitze senken. Nach dem ersten Aufkochen 25 bis 35 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dabei rühren.
- Die Probe mit dem kalten Teller. Einen halben Löffel auf einen Teller geben, der aus dem Gefrierfach kommt.
- Kochend heiß in Gläser füllen. Sterilisierte Gläser bis einen Zentimeter unter den Rand füllen und sofort verschließen.
Minnelea-Produkte für dieses Rezept
Die Konfitüren und Marmeladen, die in diesem Rezept verwendet werden.
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Die Mirabelle hat ein Zeitfenster von drei Wochen, Ende Juli bis Anfang August.