Beilagen
Fagioli all'uccelletto mit Sugo Cilentano
Fagioli all'uccelletto sind die toskanische Beilage aus Cannellini-Bohnen, in Tomate mit Knoblauch und Salbei gegart – mit derselben Würze, mit der man früher kleine Vögel zubereitete, daher der Name. Mit dem Minnelea Sugo Cilentano, bereits mit nativem Olivenöl extra, Knoblauch und Oregano gekocht, und vorgegarten Bohnen sind sie in zwanzig Minuten fertig.
Zubereitung
- Die Cannellini unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Wer sie selbst gekocht hat, hebt eine Kelle Kochwasser auf.
- In einem Topf das Öl mit den angedrückten Knoblauchzehen und den Salbeiblättern 2 Minuten bei schwacher Hitze erwärmen, ohne dass der Knoblauch dunkel wird.
- Die Bohnen zugeben und 2 Minuten ziehen lassen, dann den Sugo Cilentano und ein halbes Glas Wasser oder Bohnenkochwasser angießen.
- Mit leicht geöffnetem Deckel 15 Minuten bei schwacher Hitze garen und gelegentlich umrühren: Die Sauce soll einkochen und die Bohnen umhüllen. Mit Salz abschmecken, mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem Schuss rohem Olivenöl vollenden.
Minnelea-Produkte für dieses Rezept
Die Minnelea-Gläser, die in diesem Rezept verwendet werden.
In der Toskana serviert man sie mit Salsiccia, die direkt im Bohnentopf gart: Die Würste einstechen, anbraten und in den letzten 15 Minuten dazugeben. Am nächsten Tag schmecken sie noch besser; abgedeckt halten sie sich zwei Tage im Kühlschrank.