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Glasierte Möhren, das Grundrezept
Alles kalt in die Pfanne, 12–15 Minuten offen köcheln, und wenn das Wasser verdampft ist, bleiben Butter und Honig als Glasur zurück.
Foto folgt
Zubereitung
- Möhren schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden — schräge Scheiben von 1 cm oder längs geviertelt. Gleichmäßigkeit ist wichtiger als Form.
- Möhren, Butter, Honig, Salz und Wasser zusammen kalt in eine weite Pfanne geben, nicht in einen hohen Topf.
- Aufkochen, dann offen bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich schwenken.
- Wenn das Wasser verdampft ist, bleiben Butter und Honig als Glasur zurück: noch 2 Minuten schwenken, bis jede Möhre glänzt. Thymian darüber.
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Eine weite Pfanne statt eines hohen Topfs: die Verdampfung braucht Fläche, sonst kochen die Möhren nur weich, statt zu glasieren. Vier Varianten: Honig durch 2 EL Balsamico ersetzen für einen dunkleren, erwachseneren Geschmack; mit Orangensaft statt Wasser; mit Ingwer; oder mit Ahornsirup und Senf.