I prodotti offerti sono caratterizzati da freschezza, genuinità e un sapore eccezionale. La qualità elevata e l'autenticità degli ingredienti garantiscono un'esperienza culinaria di alto livello. Consiglio vivamente di provarli!
Erste Gänge
Gnocchi mit Tomatensauce und geräucherter Provola
Fünfzehn Minuten insgesamt, und das Gericht steht und fällt mit zwei Details: Die Sauce wird nicht nachgekocht, sondern nur auf Temperatur gebracht, und die Gnocchi werden fünfzehn Sekunden nach dem Auftauchen abgeschöpft. Die Cilento Sauce Minnelea ist bereits fertig – wer sie kocht, macht sie sauer. Die geräucherte Provola kommt bei ausgeschalteter Hitze dazu, so wird sie weich, ohne Fäden zu ziehen.
Zubereitung
- Bringen Sie einen weiten Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gnocchi brauchen Platz: In einem engen Topf berühren sie sich und kleben zusammen.
- Erhitzen Sie in einer weiten Pfanne das native Olivenöl extra bei mittlerer Hitze und geben Sie die Cilento Sauce Minnelea hinein. Lassen Sie sie zwei Minuten warm werden, ohne dass sie siedet: Sie ist bereits fertig und wird nur auf Temperatur gebracht, nicht nachgekocht. Wer sie kocht, macht sie sauer.
- Geben Sie vier mit der Hand zerrissene Basilikumblätter in die Sauce und schalten Sie die Hitze aus. Das Messer oxidiert das Basilikum und lässt es schwarz werden.
- Geben Sie die Gnocchi in das kochende Wasser. Sie sind fertig, sobald sie an die Oberfläche steigen: Ab diesem Moment zählen Sie fünfzehn Sekunden und heben sie mit einer Schaumkelle heraus. Bewahren Sie eine Kelle Kochwasser auf.
- Geben Sie die Gnocchi in die Pfanne zur Sauce, schalten Sie die Hitze hoch und schwenken Sie sie dreißig Sekunden, wobei Sie zwei Esslöffel Kochwasser zugeben. Die Stärke im Wasser ist es, die die Sauce haften lässt, statt sie auf den Tellerboden rutschen zu lassen.
- Schalten Sie die Hitze aus, geben Sie die gewürfelte geräucherte Provola und den Parmigiano Reggiano dazu und mischen Sie. Außerhalb der Hitze wird die Provola weich, ohne elastische Fäden zu ziehen oder Fett abzugeben.
- Wirkt das Gericht trocken, geben Sie noch einen Esslöffel Kochwasser dazu und mischen Sie: Gnocchi saugen schnell auf und müssen glänzend serviert werden, nicht verklebt.
- Servieren Sie sofort, mit den restlichen Basilikumblättern und einem Faden Olivenöl roh darüber. Gnocchi warten nicht: Nach fünf Minuten auf dem Teller werden sie kompakt.
Minnelea-Produkte für dieses Rezept
Die Konfitüren und Marmeladen, die in diesem Rezept verwendet werden.
• Die fertige Sauce wird erwärmt, nicht nachgekocht. Zwei Minuten bei mittlerer Hitze, ohne dass sie siedet: langes Kochen konzentriert die Säure der Tomate und nimmt dem Basilikum sein Aroma.
• Die Gnocchi steigen an die Oberfläche, und ab diesem Moment zählen Sie fünfzehn Sekunden. Eine Minute länger, und sie werden zu Leim.
• Ein weiter Topf, kein hoher: Gnocchi brauchen Platz, sonst kleben sie aneinander.
• Das Kochwasser wird nicht weggeschüttet. Zwei Esslöffel in der Pfanne sind es, die die Sauce an den Gnocchi haften lassen, statt sie auf den Tellerboden rutschen zu lassen.
• Die Provola bei ausgeschalteter Hitze. Auf dem Herd zieht sie elastische Fäden und gibt Fett ab.
• Aufbewahrung: keine, das Gericht wird gekocht und sofort serviert. Angemachte Gnocchi sind am nächsten Tag kompakt.
• Allergene: Gluten (Gnocchi), Milch und Milcherzeugnisse (Provola, Parmigiano Reggiano). In einer Privatküche zubereitet: Spuren weiterer Allergene sind möglich.
• Varianten: Mit zertifizierten glutenfreien Gnocchi enthält das Rezept unter den Zutaten keine weiteren Glutenquellen – prüfen Sie stets Etiketten und mögliche Kontaminationen. Als Auflauf füllen Sie alles in eine Auflaufform und gratinieren es 8 Minuten unter dem Grill.
• FoodPairing – die drei bewerteten Kombinationen: geräucherte Provola 9/10, Basilikum 8/10, Ricotta salata 7/10. Gewählt wurde die geräucherte Provola: Das Raucharoma gibt der Tomate die Tiefe, die die neutralen, stärkehaltigen Gnocchi allein nicht liefern können. Basilikum bleibt im Rezept, weil es schon in der Sauce steckt und roh nachgelegt gehört; Ricotta salata funktioniert, schiebt das Gericht aber Richtung Sizilien, weit weg vom cilentanischen Profil der Sauce.
• Anrichten: tiefer Teller, glänzende, nicht verklebte Gnocchi, ganze Basilikumblätter obenauf, ein Faden Olivenöl roh darüber. Sofort servieren.
Ein Minnelea-Rezept rund um unsere Cilento Handwerkliche Sauce – Traditionelles Rezept mit Olivenöl: echte Tomaten, kurze Zutatenliste, keine zugesetzten Konservierungsstoffe.
• Die Gnocchi steigen an die Oberfläche, und ab diesem Moment zählen Sie fünfzehn Sekunden. Eine Minute länger, und sie werden zu Leim.
• Ein weiter Topf, kein hoher: Gnocchi brauchen Platz, sonst kleben sie aneinander.
• Das Kochwasser wird nicht weggeschüttet. Zwei Esslöffel in der Pfanne sind es, die die Sauce an den Gnocchi haften lassen, statt sie auf den Tellerboden rutschen zu lassen.
• Die Provola bei ausgeschalteter Hitze. Auf dem Herd zieht sie elastische Fäden und gibt Fett ab.
• Aufbewahrung: keine, das Gericht wird gekocht und sofort serviert. Angemachte Gnocchi sind am nächsten Tag kompakt.
• Allergene: Gluten (Gnocchi), Milch und Milcherzeugnisse (Provola, Parmigiano Reggiano). In einer Privatküche zubereitet: Spuren weiterer Allergene sind möglich.
• Varianten: Mit zertifizierten glutenfreien Gnocchi enthält das Rezept unter den Zutaten keine weiteren Glutenquellen – prüfen Sie stets Etiketten und mögliche Kontaminationen. Als Auflauf füllen Sie alles in eine Auflaufform und gratinieren es 8 Minuten unter dem Grill.
• FoodPairing – die drei bewerteten Kombinationen: geräucherte Provola 9/10, Basilikum 8/10, Ricotta salata 7/10. Gewählt wurde die geräucherte Provola: Das Raucharoma gibt der Tomate die Tiefe, die die neutralen, stärkehaltigen Gnocchi allein nicht liefern können. Basilikum bleibt im Rezept, weil es schon in der Sauce steckt und roh nachgelegt gehört; Ricotta salata funktioniert, schiebt das Gericht aber Richtung Sizilien, weit weg vom cilentanischen Profil der Sauce.
• Anrichten: tiefer Teller, glänzende, nicht verklebte Gnocchi, ganze Basilikumblätter obenauf, ein Faden Olivenöl roh darüber. Sofort servieren.
Ein Minnelea-Rezept rund um unsere Cilento Handwerkliche Sauce – Traditionelles Rezept mit Olivenöl: echte Tomaten, kurze Zutatenliste, keine zugesetzten Konservierungsstoffe.