I prodotti offerti sono caratterizzati da freschezza, genuinità e un sapore eccezionale. La qualità elevata e l'autenticità degli ingredienti garantiscono un'esperienza culinaria di alto livello. Consiglio vivamente di provarli!
Hefegebäck
Rustikale Grissini mit Oliven und getrockneten Tomaten
Wir backen knusprige, duftende Grissini – perfekt zum Aperitif oder zu Wurst und Käse. Ein einfacher Hefeteig mit viel mediterranem Geschmack.
Zubereitung
- Geben Sie Mehl, Wasser, die zerbröselte Hefe und das Öl in eine große Schüssel. Rühren Sie mit einem Löffel, bis ein grober, gleichmäßiger Teig entsteht.
- Geben Sie Salz, Oliven und getrocknete Tomaten dazu. Arbeiten Sie alles mit den Händen oder einem Holzlöffel gut ein, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Der Teig ist weich und leicht klebrig: Das ist normal, geben Sie kein zusätzliches Mehl dazu.
- Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie ab. Lassen Sie den Teig 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
- Nach der Ruhezeit folgt die erste Runde Dehnen und Falten: Heben Sie eine Teigseite an und schlagen Sie sie zur Mitte. Wiederholen Sie das an allen Seiten und drehen Sie dabei die Schüssel. Abdecken und weitere 20 Minuten ruhen lassen.
- Wiederholen Sie das Falten noch zweimal, jeweils mit 20 Minuten Ruhezeit dazwischen. Der Teig wird dabei sichtbar elastischer und stabiler.
- Decken Sie die Schüssel nach dem letzten Falten wieder ab und lassen Sie den Teig 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Bestäuben Sie die Arbeitsfläche großzügig mit Maismehl. Stürzen Sie den aufgegangenen Teig vorsichtig darauf.
- Drücken Sie den Teig mit den Händen flach, um etwas Luft entweichen zu lassen, und formen Sie einen Kreis von etwa 32 cm Durchmesser. Arbeiten Sie so wenig wie möglich, damit Oliven und Tomaten nicht zerdrückt werden.
- Schneiden Sie den Teig in etwa 1,5 cm breite Streifen — so erhalten Sie rund zwanzig Grissini von etwa 32 cm Länge.
- Legen Sie die Grissini mit gutem Abstand auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche, damit sie beim Backen nicht aneinanderkleben.
- Beträufeln Sie die Grissini großzügig mit nativem Olivenöl extra und verteilen Sie es gleichmäßig mit einem Pinsel.
- Backen Sie die Grissini bei 200 °C Umluft 15–18 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Nehmen Sie die Grissini aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Gitter vollständig auskühlen. Dieser Schritt macht sie noch knuspriger.
Minnelea-Produkte für dieses Rezept
Die Konfitüren und Marmeladen, die in diesem Rezept verwendet werden.
• Für eine rustikalere Variante ersetzen Sie einen Teil des Weizenmehls Type 550 durch Vollkornmehl.
• Sind die getrockneten Tomaten zu feucht, tupfen Sie sie vor dem Schneiden mit Küchenpapier trocken.
• Für ein gleichmäßiges Backergebnis drehen Sie die Bleche nach der halben Backzeit.
Eine Minnelea-Interpretation der mediterranen Tradition, aufgebaut rund um unser Minnelea Getrocknetes Tomaten-Paté – handwerklich, mit nativem Olivenöl. Wir arbeiten bei niedriger Temperatur, mit echten Früchten aus dem Cilento und einer kurzen Zutatenliste: Unsere Rezepte entstehen, um die Produkte unseres Landwirtschaftsbetriebs zur Geltung zu bringen, nicht um die Küche anderer zu kopieren.
• Sind die getrockneten Tomaten zu feucht, tupfen Sie sie vor dem Schneiden mit Küchenpapier trocken.
• Für ein gleichmäßiges Backergebnis drehen Sie die Bleche nach der halben Backzeit.
Eine Minnelea-Interpretation der mediterranen Tradition, aufgebaut rund um unser Minnelea Getrocknetes Tomaten-Paté – handwerklich, mit nativem Olivenöl. Wir arbeiten bei niedriger Temperatur, mit echten Früchten aus dem Cilento und einer kurzen Zutatenliste: Unsere Rezepte entstehen, um die Produkte unseres Landwirtschaftsbetriebs zur Geltung zu bringen, nicht um die Küche anderer zu kopieren.