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Mozzarella alla pizzaiola in der Pfanne mit fertigem Sugo
Warme Tomate, Oregano und gerade schmelzender Mozzarella: ein einfacher zweiter Gang, direkt in der Pfanne auf den Tisch gebracht. Wir verwenden Sugo Cilentano, bereits mit Oregano gewürzt, und geben den Mozzarella erst am Ende hinzu. Abtropfen und kurzes Garen helfen, die Sauce dicht zu halten.
Zubereitung
- Den Mozzarella in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. In einem Sieb im Kühlschrank 15–20 Minuten abtropfen lassen, dann behutsam mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Den Sugo in eine Pfanne von etwa 20–22 cm geben. Bei niedriger Hitze 5–6 Minuten erwärmen, dabei rühren. Kein Wasser zugeben, wenn die Sauce bereits flüssig ist; vor zusätzlichem Salz oder Oregano erst probieren.
- Die Mozzarellascheiben im Sugo verteilen, ohne sie zu überlappen. Abdecken und bei niedriger Hitze etwa 2–3 Minuten erwärmen, nur bis sie weich werden und Fäden ziehen. Langes Kochen vermeiden: Der Mozzarella würde mehr Molke abgeben.
- Ausschalten und sofort mit Brot nach Wunsch servieren. Wenn etwas Molke bleibt, nur den Sugo um den Käse herum vorsichtig umrühren. Der Mozzarella muss weich bleiben, ohne gummiartig zu werden.
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Die Konfitüren und Marmeladen, die in diesem Rezept verwendet werden.
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Um Flüssigkeit zu reduzieren, wählen Sie gut abgetropften Fiordilatte und verlängern Sie die Garzeit nicht. Wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, verwenden Sie Sugo al Basilico in derselben Menge. Das Gericht enthält Milch; Brot kann Weizen enthalten. Illustratives Foto der Zubereitung.