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Pasta allo scarpariello: schnelle Version mit fertigem Sugo
Tomate, Basilikum und Käse verbinden die Pasta zu einer cremigen Sauce. Dies ist eine schnelle häusliche Version des Scarpariello: Statt die Würze aus frischen Kirschtomaten zuzubereiten, starten wir mit dem bereits gekochten und gewürzten Minnelea Sugo al Basilico. Der entscheidende Schritt ist das Schwenken außerhalb der Hitze, wobei nach und nach wenig Kochwasser zugegeben wird.
Zubereitung
- Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und mäßig salzen: Sugo und Käse sind bereits würzig. Die Käse fein reiben und während der Zubereitung bei Raumtemperatur halten.
- Die Pasta nach Packungszeit kochen und etwa eine Minute früher abgießen. Vor dem Abgießen eine Tasse Kochwasser aufbewahren.
- Während die Pasta kocht, den Sugo in einer großen Pfanne bei niedriger Hitze 4–5 Minuten erwärmen. Wenn er sehr dick ist, zwei Esslöffel Kochwasser zugeben; weiteres Salz erst nach dem Probieren.
- Die Pasta in die Pfanne geben und etwa eine Minute im Sugo ziehen lassen. Den Herd ausschalten und 30–60 Sekunden warten, bis die Sauce nicht mehr kocht.
- Die Käse in zwei oder drei Portionen zugeben, kräftig rühren und nach und nach wenig Kochwasser zugießen, nur so viel wie für eine Creme nötig ist. Mit von Hand gezupftem Basilikum vollenden und sofort servieren.
Minnelea-Produkte für dieses Rezept
Die Konfitüren und Marmeladen, die in diesem Rezept verwendet werden.
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Handwerkliches Basilikum-Sugo – mit nativem Olivenöl extra
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Sugo-Probierset – 6 Gläser italienische Pastasauce
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Der Sugo kocht, während die Pasta kocht: Die Zeiten der Schritte überschneiden sich. Die Käsesorten nicht zugeben, während die Sauce kocht, denn sie können Klümpchen bilden. Das Rezept enthält Weizen und Milch. Für eine pikante Variante können Sie einen Teil des Sugos durch Arrabbiata ersetzen, vorher probieren. Illustratives Foto der Zubereitung.