Hauptgerichte
Italienische Hackbällchen in Tomatensauce mit Sugo Cilentano
Fleischbällchen in Tomatensauce sind das italienische Sonntagsgericht: Rind und Salsiccia, in Milch eingeweichtes Brot, damit sie weich bleiben, kurzes Anbraten und dann sanftes Garen in Tomate. Hier ist die Tomate der Minnelea Sugo Cilentano, bereits mit nativem Olivenöl extra, Knoblauch und Oregano gekocht – er dient als Basis, ganz ohne Soffritto.
Zubereitung
- Das Brot 10 Minuten in der Milch einweichen und dann mit den Händen gut ausdrücken.
- In einer Schüssel Rinderhack, zerbröselte Salsiccia, ausgedrücktes Brot, Ei, Parmigiano, Petersilie, eine Prise Salz und etwas Pfeffer vermengen. Nur so lange kneten, bis alles verbunden ist: Zu lange bearbeitet, wird die Masse fest und die Bällchen werden hart.
- Mit feuchten Händen walnussgroße Bällchen formen, je etwa 30 g.
- Das Öl in einem breiten Topf erhitzen und die Bällchen bei mittlerer Hitze unter Wenden rundherum goldbraun anbraten. Sie sollen innen noch nicht gar sein: Das Anbraten gibt Farbe und hält sie zusammen.
- Den Sugo Cilentano mit einem halben Glas Wasser angießen und leicht aufkochen. Mit einem Spalt offen zudecken und 25 Minuten bei schwacher Hitze garen, die Bällchen einmal vorsichtig wenden. Erst am Ende abschmecken: Der Sugo ist bereits gewürzt.
Minnelea-Produkte für dieses Rezept
Die Minnelea-Gläser, die in diesem Rezept verwendet werden.
Für eine leichtere Version das Anbraten weglassen und die Bällchen direkt im Sugo 30 Minuten bei schwacher Hitze garen: Sie bleiben weicher und weniger gebräunt. Mit dem restlichen Sugo lässt sich am nächsten Tag Pasta anrichten. Es gibt auch eine fleischlose Version mit Brotbällchen in Sugo. Das Rezept enthält Weizen, Milch und Eier.