I prodotti offerti sono caratterizzati da freschezza, genuinità e un sapore eccezionale. La qualità elevata e l'autenticità degli ingredienti garantiscono un'esperienza culinaria di alto livello. Consiglio vivamente di provarli!
Desserts
Mascarpone-Roulade mit Orange und Zitrone
Eine Biskuitroulade wirkt wie eine Prüfungsaufgabe, ist aber nur eine Frage des Timings: Der Biskuit wird lauwarm aufgerollt und kalt gefüllt. Hinein kommt ein dünner Film Minnelea Extra Orangen-Zitronen-Marmelade unter die Mascarponecreme, damit die Zitrusnote vor dem Milchprodukt ankommt. Geröstete Mandeln an den Schnittkanten, zwei Stunden Kühlschrank – und die Scheibe zeigt eine saubere Spirale.
Zubereitung
- Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor. Schlagen Sie die ganzen Eier mit dem Zucker und dem Honig mindestens 10 Minuten auf: Die Masse muss schreiben, also beim Anheben der Rührbesen ein paar Sekunden lang ein sichtbares Band hinterlassen. Das ist der einzige Schritt, der die Roulade trägt – kürzen Sie ihn nicht ab.
- Sieben Sie das Mehl in drei Portionen darüber und heben Sie es mit einem Teigschaber von unten nach oben unter, während Sie die Schüssel drehen. Hören Sie auf, sobald kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
- Streichen Sie den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech von 30x40 cm und ziehen Sie ihn gleichmäßig etwa 1 cm dick aus. Backen Sie 7-8 Minuten: Die Oberfläche soll gerade goldgelb und noch elastisch sein. Eine Minute zu viel, und der Biskuit reißt beim Aufrollen.
- Stürzen Sie den heißen Biskuit sofort auf ein sauberes, angefeuchtetes und leicht gezuckertes Geschirrtuch, ziehen Sie das Backpapier ab und rollen Sie ihn von der kurzen Seite her mitsamt dem Tuch auf. Lassen Sie ihn aufgerollt vollständig auskühlen: Die Form nimmt er lauwarm an, gefüllt wird er kalt.
- Rühren Sie den kalten Mascarpone mit dem Puderzucker und der Orangenschale glatt. Schlagen Sie die Sahne weich und heben Sie sie in zwei Portionen unter, ohne sie zusammenfallen zu lassen.
- Rollen Sie den kalten Biskuit in Ruhe auf. Rühren Sie die Minnelea Extra Orangen-Zitronen-Marmelade mit einem Teelöffel heißem Wasser glatt und streichen Sie sie in einem dünnen, gleichmäßigen Film auf, wobei Sie an der von Ihnen abgewandten Längsseite 2 cm frei lassen. Darauf kommt die Mascarponecreme, ebenfalls in dünner Schicht: Eine üppige Füllung lässt die Roulade verrutschen.
- Rollen Sie mit Hilfe des Geschirrtuchs straff auf, wickeln Sie die Roulade in Frischhaltefolie und drehen Sie die Enden wie bei einem Bonbon fest zusammen. Dann mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
- Schneiden Sie die beiden Enden mit einem glatten Messer gerade ab, das Sie unter heißem Wasser erwärmt und abgetrocknet haben. Drücken Sie die gerösteten Mandeln auf die Schnittkanten und portionieren Sie die Roulade, wobei Sie die Klinge nach jeder Scheibe abwischen.
Minnelea-Produkte für dieses Rezept
Die Konfitüren und Marmeladen, die in diesem Rezept verwendet werden.
• Schlagen Sie die Eier mindestens 10 Minuten auf: Es ist die Luft, nicht das Backpulver, die den Biskuit zusammenhält. Schreibt die Masse nicht, reißt die Roulade.
• Rollen Sie lauwarm im feuchten Geschirrtuch auf und füllen Sie erst kalt. Die Reihenfolge zu tauschen ist der Fehler, an dem 90 % aller Rouladen zerbrechen.
• Die Marmelade kommt unter die Creme, in dünnem Film: Liegt sie oben, rutscht die Creme und die Spirale öffnet sich.
• Aufbewahrung: in Frischhaltefolie gewickelt bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Bereits gefüllt einen Monat einfrierbar, dann im Kühlschrank auftauen.
• Allergene: Gluten, Eier, Milch und Milcherzeugnisse, Schalenfrüchte (Mandeln). In einer Hausküche zubereitet: Spuren anderer Allergene möglich.
• Varianten: Mit einer Ricottacreme statt Mascarpone lässt sich die Roulade leichter aufschneiden; für eine laktosefreie Version nehmen Sie eine dicke Konditorcreme und geröstete Mandeln.
• FoodPairing – die drei geprüften Kombinationen: Mandel 9/10, wilder Fenchel 7/10, Ingwer 6/10. Gewählt wurde die Mandel: Geröstet teilt sie mit der Zitrusschale die warmen, leicht bitteren Noten und gibt den Schnittkanten genau die Knusprigkeit, die einer Roulade naturgemäß fehlt. Wilder Fenchel ist eine sehr cilentanische Idee, gerät hier aber mit dem Mascarpone in Konflikt; Ingwer schiebt die Marmelade ins Scharfe und nimmt der Orange die Bühne.
• Anrichten: Scheibe hochkant auf hellem Untergrund, Spirale sichtbar, ein feiner Orangenzest daneben. Das Glas erkennbar, aber unscharf.
Ein Minnelea-Rezept rund um unsere Minnelea Extra Orangen-Zitronen-Marmelade, handwerklich und ohne Konservierungsstoffe: echte Früchte, kurze Zutatenliste, kein zugesetztes Pektin.
• Rollen Sie lauwarm im feuchten Geschirrtuch auf und füllen Sie erst kalt. Die Reihenfolge zu tauschen ist der Fehler, an dem 90 % aller Rouladen zerbrechen.
• Die Marmelade kommt unter die Creme, in dünnem Film: Liegt sie oben, rutscht die Creme und die Spirale öffnet sich.
• Aufbewahrung: in Frischhaltefolie gewickelt bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Bereits gefüllt einen Monat einfrierbar, dann im Kühlschrank auftauen.
• Allergene: Gluten, Eier, Milch und Milcherzeugnisse, Schalenfrüchte (Mandeln). In einer Hausküche zubereitet: Spuren anderer Allergene möglich.
• Varianten: Mit einer Ricottacreme statt Mascarpone lässt sich die Roulade leichter aufschneiden; für eine laktosefreie Version nehmen Sie eine dicke Konditorcreme und geröstete Mandeln.
• FoodPairing – die drei geprüften Kombinationen: Mandel 9/10, wilder Fenchel 7/10, Ingwer 6/10. Gewählt wurde die Mandel: Geröstet teilt sie mit der Zitrusschale die warmen, leicht bitteren Noten und gibt den Schnittkanten genau die Knusprigkeit, die einer Roulade naturgemäß fehlt. Wilder Fenchel ist eine sehr cilentanische Idee, gerät hier aber mit dem Mascarpone in Konflikt; Ingwer schiebt die Marmelade ins Scharfe und nimmt der Orange die Bühne.
• Anrichten: Scheibe hochkant auf hellem Untergrund, Spirale sichtbar, ein feiner Orangenzest daneben. Das Glas erkennbar, aber unscharf.
Ein Minnelea-Rezept rund um unsere Minnelea Extra Orangen-Zitronen-Marmelade, handwerklich und ohne Konservierungsstoffe: echte Früchte, kurze Zutatenliste, kein zugesetztes Pektin.