I prodotti offerti sono caratterizzati da freschezza, genuinità e un sapore eccezionale. La qualità elevata e l'autenticità degli ingredienti garantiscono un'esperienza culinaria di alto livello. Consiglio vivamente di provarli!
Desserts
Kakao-Sablés mit Orangenmarmelade
Sablé ist ein Mürbeteig, den man in Scheiben von einer Rolle schneidet: kein Nudelholz, keine Form, der man hinterherjagt. Mit Kakao wird er dunkel und leicht herb und verlangt eine Füllung, die antwortet – die Minnelea Extra Orangenmarmelade. Dazu ein feiner Strich Zartbitterschokolade obenauf und ganz wenige Salzflocken, die hier nicht salzen: Sie holen die Zitrusnote nach vorn.
Zubereitung
- Sieben Sie Mehl, Kakao und Puderzucker zusammen, geben Sie 1 g fein zerriebene Salzflocken und die kalte Butter in Würfeln dazu. Arbeiten Sie alles mit den Fingerspitzen zu einer sandigen Masse, ohne die Butter zu erwärmen.
- Fügen Sie das Eigelb hinzu und drücken Sie den Teig zügig zusammen. Formen Sie eine gleichmäßige Rolle von 4 cm Durchmesser, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und rollen Sie sie über die Arbeitsfläche, damit sie perfekt rund wird. Dann 2 Stunden in den Kühlschrank oder 30 Minuten ins Gefrierfach.
- Schneiden Sie mit einem gut geschärften Messer 32 Scheiben von etwa 5 mm ab. Bröselt der Teig unter der Klinge, ist er noch zu kalt: Warten Sie fünf Minuten.
- Legen Sie die Scheiben auf ein ausgelegtes Blech und backen Sie sie 12 Minuten bei 170 Grad Ober-/Unterhitze. Bei Kakaoteig hilft die Farbe nicht weiter, um den Garpunkt zu erkennen: Verlassen Sie sich auf die Zeit und den Duft. Aus dem Ofen sind die Kekse noch weich, beim Auskühlen werden sie fest.
- Lassen Sie die Sablés vollständig auf einem Gitter auskühlen. Gefüllt wird erst im kalten Zustand, sonst erwärmt sich die Marmelade und läuft aus.
- Hat die Minnelea Extra Orangenmarmelade lange Schalenstreifen, hacken Sie diese kurz mit dem Messer durch: Die Füllung muss in einer flachen Schicht liegen. Setzen Sie einen halben Teelöffel in die Mitte von 16 Scheiben und lassen Sie den Rand frei.
- Legen Sie die restlichen Scheiben darauf und drücken Sie sie mit einer leichten Drehung nur ganz sacht an. Die Marmelade darf nicht am Rand hervorschauen.
- Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade und ziehen Sie feine Streifen über die Kekse. Zum Schluss ganz wenige Salzflocken, eine pro Keks: Sie sollen die Orange hervorheben, nicht das Gebäck salzen. 20 Minuten fest werden lassen.
Minnelea-Produkte für dieses Rezept
Die Konfitüren und Marmeladen, die in diesem Rezept verwendet werden.
• Bei Kakaoteig sagt die Farbe nichts über den Garpunkt: Halten Sie sich an die 12 Minuten und an den Duft, nicht an das Aussehen.
• Rollen Sie die Teigrolle in der Frischhaltefolie über die Arbeitsfläche: Nur so werden die Scheiben rund und alle gleich.
• Die Marmelade kommt kalt und in flacher Schicht auf den Keks. Hat sie lange Schalenstreifen, hacken Sie sie vor dem Dosieren kurz durch – sonst stehen die Kekse auf Abstand.
• Aufbewahrung: in der Blechdose, kühl und trocken, bis zu 5 Tage. Der rohe Teig lässt sich als Rolle einen Monat einfrieren und gefroren aufschneiden.
• Allergene: Gluten, Milch und Milcherzeugnisse, Eier. In der Schokolade möglicherweise Soja und Schalenfrüchte. In einer Hausküche zubereitet: Spuren anderer Allergene möglich.
• Varianten: Mit Reismehl und Speisestärke statt Weizenmehl Type 405 bleibt der Mürbeteig fein bröselig und das Rezept enthält keine weiteren Glutenquellen unter den Zutaten – prüfen Sie immer Etiketten und mögliche Kontaminationen. Ohne Eigelb binden Sie mit 20 ml kalter Sahne.
• FoodPairing – die drei geprüften Kombinationen: Zartbitterschokolade 9/10, Kardamom 7/10, Haselnuss 7/10. Gewählt wurde die Zartbitterschokolade: Orange und Kakao teilen die herben, gerösteten Noten, und die 70-prozentige Schokolade zum Abschluss schließt den Kreis, ohne Zucker hinzuzufügen. Kardamom ist eine sehr gute dritte Stimme, muss aber messerspitzenweise dosiert werden und dominiert auf einem kleinen Keks; Haselnuss funktioniert, doch die Struktur liefert hier bereits der Kakao.
• Anrichten: Kekse auf dunklem Untergrund oder Schiefer, einer aufgebrochen, sodass die orange Füllung zu sehen ist, ringsum ein Hauch gesiebter Kakao. Flaches Seitenlicht.
Ein Minnelea-Rezept rund um unsere Minnelea Extra Orangenmarmelade, handwerklich und ohne Konservierungsstoffe: echte Früchte, kurze Zutatenliste, kein zugesetztes Pektin.
• Rollen Sie die Teigrolle in der Frischhaltefolie über die Arbeitsfläche: Nur so werden die Scheiben rund und alle gleich.
• Die Marmelade kommt kalt und in flacher Schicht auf den Keks. Hat sie lange Schalenstreifen, hacken Sie sie vor dem Dosieren kurz durch – sonst stehen die Kekse auf Abstand.
• Aufbewahrung: in der Blechdose, kühl und trocken, bis zu 5 Tage. Der rohe Teig lässt sich als Rolle einen Monat einfrieren und gefroren aufschneiden.
• Allergene: Gluten, Milch und Milcherzeugnisse, Eier. In der Schokolade möglicherweise Soja und Schalenfrüchte. In einer Hausküche zubereitet: Spuren anderer Allergene möglich.
• Varianten: Mit Reismehl und Speisestärke statt Weizenmehl Type 405 bleibt der Mürbeteig fein bröselig und das Rezept enthält keine weiteren Glutenquellen unter den Zutaten – prüfen Sie immer Etiketten und mögliche Kontaminationen. Ohne Eigelb binden Sie mit 20 ml kalter Sahne.
• FoodPairing – die drei geprüften Kombinationen: Zartbitterschokolade 9/10, Kardamom 7/10, Haselnuss 7/10. Gewählt wurde die Zartbitterschokolade: Orange und Kakao teilen die herben, gerösteten Noten, und die 70-prozentige Schokolade zum Abschluss schließt den Kreis, ohne Zucker hinzuzufügen. Kardamom ist eine sehr gute dritte Stimme, muss aber messerspitzenweise dosiert werden und dominiert auf einem kleinen Keks; Haselnuss funktioniert, doch die Struktur liefert hier bereits der Kakao.
• Anrichten: Kekse auf dunklem Untergrund oder Schiefer, einer aufgebrochen, sodass die orange Füllung zu sehen ist, ringsum ein Hauch gesiebter Kakao. Flaches Seitenlicht.
Ein Minnelea-Rezept rund um unsere Minnelea Extra Orangenmarmelade, handwerklich und ohne Konservierungsstoffe: echte Früchte, kurze Zutatenliste, kein zugesetztes Pektin.