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Erste Gänge
Cremige Kürbissuppe: 3 Herbstvarianten mit Olivenöl
Die perfekte Kürbissuppe nach Minnelea-Art: neapolitanischer Rundkürbis, natives Olivenöl extra aus dem Cilento und zum Schluss ein Löffel handwerkliche Kürbiscreme. Drei Varianten für jeden Anlass: klassisch, würzig und Gourmet mit Croûtons.
Zubereitung
- Schneiden Sie den Kürbis in 2 cm große Würfel. Hacken Sie die Zwiebel fein. Schälen Sie die Kartoffel und schneiden Sie sie in Stücke.
- Erhitzen Sie 2 EL natives Olivenöl extra in einem großen Topf. Geben Sie die Zwiebel dazu und lassen Sie sie bei niedriger Hitze 4 bis 5 Minuten glasig werden.
- Geben Sie Kürbis und Kartoffel dazu, rühren Sie um und lassen Sie alles 5 Minuten Geschmack annehmen.
- Gießen Sie die heiße Brühe an – sie soll den Kürbis bedecken – und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen, bis der Kürbis weich ist.
- Pürieren Sie alles mit dem Stabmixer zu einer samtigen Konsistenz. Ist die Suppe zu dick, geben Sie Brühe nach; ist sie zu dünn, lassen Sie sie 5 Minuten länger einkochen.
- Richten Sie die Suppe in vorgewärmten Schalen an, setzen Sie 1/2 EL Minnelea Kürbiscreme obenauf, träufeln Sie natives Olivenöl extra roh darüber und mahlen Sie schwarzen Pfeffer darauf. Sofort mit warmen Croûtons servieren.
Minnelea-Produkte für dieses Rezept
Die Konfitüren und Marmeladen, die in diesem Rezept verwendet werden.
• Neapolitanischer Rundkürbis oder Butternut ergeben den süßesten Geschmack.
• Für die würzige Variante geriebenen Ingwer zugeben.
• Für die Gourmet-Variante: mit Rosmarin-Croûtons servieren und einen Löffel Minnelea Kürbiscreme roh daraufsetzen.
• Lässt sich portionsweise gut einfrieren.
• Für die würzige Variante geriebenen Ingwer zugeben.
• Für die Gourmet-Variante: mit Rosmarin-Croûtons servieren und einen Löffel Minnelea Kürbiscreme roh daraufsetzen.
• Lässt sich portionsweise gut einfrieren.