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Erste Gänge
Kürbiscremesuppe
Für 4: 800 g Kürbis, eine Zwiebel, eine Kartoffel und Gemüsebrühe. 20 bis 25 Minuten Kochzeit, dann mixen.
Zubereitung
- Anschwitzen: Die Zwiebel in Olivenöl ohne Farbe garen.
- Kochen: Kürbis und Kartoffel in Stücken zugeben, mit Brühe bedecken und 20 bis 25 Minuten kochen.
- Mixen: bis die Textur sehr glatt ist; mit etwas Brühe anpassen.
- Fertigstellen: Salz, Pfeffer, ein Faden Olivenöl und, wenn gewünscht, ein Löffel Sahne und geröstete Kerne.
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Die Konfitüren und Marmeladen, die in diesem Rezept verwendet werden.
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Den Kürbis nicht ertränken: Die Brühe nach und nach zugeben. Ein Faden Olivenöl am Ende verändert alles, mehr als ein Stück Butter.