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¿Qué es la lectina? Beneficios, riesgos y fuentes alimentarias

by Carmine Rizzo 15 Mar 2023

¿Qué es la lectina?

La lectina es una proteína que se encuentra en muchos alimentos que consumimos habitualmente, como cereales, legumbres, verduras y otras fuentes alimentarias. También puede ser producida por bacterias y hongos. La lectina ha interesado a los científicos porque ejerce una fuerte atracción sobre ciertas sustancias químicas contenidas en los hidratos de carbono, denominadas sacarosa y galactosa.

Esta atracción puede tener efectos sobre la salud, por lo que las lectinas han sido objeto de numerosas investigaciones. Algunos sostienen que las lectinas pueden contribuir a ciertas enfermedades, mientras que otros afirman que pueden ser beneficiosas para la salud.

Beneficios para la salud
Existen pruebas de que las lectinas pueden ser beneficiosas para la salud. Un estudio descubrió que una lectina llamada ConA puede ayudar a prevenir el cáncer de colon. Otro estudio descubrió que una lectina llamada PHA puede ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares.

Además, algunos investigadores han descubierto que las lectinas pueden ayudar a prevenir la infección por virus, ya que pueden unirse a los virus e impedir que se unan a las células. Sin embargo, estas pruebas son limitadas y es necesario seguir investigando para determinar si las lectinas pueden tener realmente un efecto positivo sobre la salud.

Riesgos para la salud
Algunas personas creen que las lectinas pueden causar ciertos riesgos para la salud. Un estudio descubrió que las lectinas pueden aumentar el riesgo de enfermedades autoinmunes, como la esclerosis múltiple. Otro estudio descubrió que las lectinas pueden empeorar los síntomas de algunas enfermedades inflamatorias intestinales, como la enfermedad de Crohn.

Sin embargo, estas pruebas son limitadas y es necesario seguir investigando para determinar si las lectinas pueden tener realmente un efecto negativo sobre la salud.

Fuentes alimentarias de lectinas
Hay varios alimentos que contienen lectinas, como los cereales, las legumbres, los frutos secos, las semillas y las verduras. Algunos alimentos que contienen altos niveles de lectinas son las judías, los guisantes, las nueces, la avena, la soja, la calabaza, la coliflor y los boniatos.

Fuentes de alimentos bajos en lectina
También hay algunos alimentos que contienen niveles más bajos de lectina, como los productos lácteos, los huevos, el pescado, la carne, el maíz, el arroz y algunas verduras, como las berenjenas y los pimientos.

El papel de la lectina en la dieta
Los expertos no se ponen de acuerdo sobre la importancia de las lectinas en la dieta. Algunos sostienen que las lectinas son un componente importante de la dieta, mientras que otros afirman que la cantidad de lectina que se encuentra en una dieta normal es demasiado pequeña para tener un efecto significativo sobre la salud.

Sin embargo, algunos investigadores sostienen que las personas que siguen una dieta vegana o vegetariana deberían considerar la posibilidad de añadir a su dieta alimentos que contengan lectinas.

Preguntas más frecuentes
¿Cuáles son los beneficios de las lectinas?

Los estudios han demostrado que las lectinas pueden ayudar a prevenir el cáncer de colon y las enfermedades cardiovasculares. Además, algunos investigadores afirman que las lectinas pueden ayudar a prevenir las infecciones víricas.

¿Cuáles son los riesgos de las lectinas?

Algunas personas creen que las lectinas pueden aumentar el riesgo de enfermedades autoinmunes, como la esclerosis múltiple, y empeorar los síntomas de algunas enfermedades inflamatorias intestinales, como la enfermedad de Crohn.

¿Qué alimentos contienen lectinas?

Hay varios alimentos que contienen lectinas, como los cereales, las legumbres, los frutos secos, las semillas y las verduras. Algunos alimentos que contienen altos niveles de lectinas son las judías, los guisantes, las nueces, la avena, la soja, la calabaza, la coliflor y los boniatos.

¿Qué alimentos contienen niveles bajos de lectina?

También hay algunos alimentos que contienen niveles más bajos de lectina, como los productos lácteos, los huevos, el pescado, la carne, el maíz, el arroz y algunas verduras, como las berenjenas y los pimientos.



Las lectinas son proteínas que se encuentran en muchos alimentos que consumimos habitualmente. Su actividad ha sido objeto de numerosas investigaciones y algunos estudios han demostrado que pueden tener efectos beneficiosos o perjudiciales para la salud. Los expertos no se ponen de acuerdo sobre la importancia de las lectinas en la dieta, pero algunos investigadores sostienen que las personas que siguen una dieta vegana o vegetariana deberían considerar la posibilidad de añadir a su dieta alimentos que contengan lectinas.

Referencias:
Nguyen, P. T., & Kari, L. W. (2012). Lectinas: Potenciales aplicaciones terapéuticas. BioMed research international, 2012. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3380582/

Bennett, L. A., y Kupchik, J. M. (2015). Lectinas: Una revisión. Comprehensive reviews in food science and food safety, 14(2), 215-236. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/1541-4337.12122

Zaoui, A., Pujos-Guillot, E., & Verger, E. O. (2005). Intake of lectins from food and health implications. Critical reviews in food science and nutrition, 45(5-6), 467-487. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408690

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