I prodotti offerti sono caratterizzati da freschezza, genuinità e un sapore eccezionale. La qualità elevata e l'autenticità degli ingredienti garantiscono un'esperienza culinaria di alto livello. Consiglio vivamente di provarli!
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Baci di dama de arándano negro
Los baci di dama nacen en el Piamonte con avellana y chocolate. Aquí la avellana se queda, pero en el centro va la Mermelada Extra de Arándanos Negros Minnelea, encerrada en un anillo de chocolate blanco que hace de dique: la galleta sigue crujiente durante días en lugar de ablandarse en pocas horas. Veinte bocados pequeños, buenos también al día siguiente.
Elaboración
- Mezcle la harina de avellana, la harina de trigo, el azúcar glas, la sal y las semillas de vainilla. Añada la mantequilla en pomada y amase solo lo justo para obtener una masa compacta: cuanto más la trabaje, más se extienden las tapas en el horno. Envuélvala en film y déjela en la nevera una hora.
- Forme 40 bolitas de unos 8 g cada una, todas del mismo tamaño: si son distintas no casan. Colóquelas separadas en una bandeja forrada y devuélvalas a la nevera 20 minutos antes de hornear.
- Hornee a 160 grados con ventilador durante 15 minutos: las tapas deben quedar claras en la superficie y apenas doradas en la base. Déjelas enfriar por completo sobre la bandeja; en caliente son fragilísimas.
- Funda el chocolate blanco al baño maría suave, retírelo del calor y remueva hasta que baje a unos 30 grados: tiene que estar fluido, pero no caliente.
- Dé la vuelta a 20 tapas y dibuje en cada una un anillo de chocolate blanco siguiendo el borde, dejando el centro completamente vacío. Es ese anillo el que hace de dique: sin él, la humedad de la mermelada ablanda la galleta en pocas horas.
- Rellene el centro de cada anillo con media cucharadita escasa de Mermelada Extra de Arándanos Negros Minnelea, sin superar la altura del chocolate.
- Cierre con la segunda tapa haciendo una presión giratoria levísima, solo para que el chocolate agarre. Si la mermelada se sale por los bordes es que ha puesto de más: limpie enseguida con un paño húmedo.
- Deje cuajar 30 minutos en un lugar fresco y seco, no en la nevera: el frío húmedo apaga el brillo del chocolate y ablanda las avellanas.
Productos Minnelea para esta receta
Las conservas utilizadas en esta receta.
• El anillo de chocolate blanco no es una decoración: es la barrera que impide que la humedad de la mermelada entre en la galleta. Sin él, en medio día los baci están blandos.
• Pese las bolitas: 8 g cada una. Las tapas de tamaños distintos no casan y quedan torcidas.
• No los guarde en la nevera. Caja de hojalata, lugar fresco y seco, hasta 5 días.
• Alérgenos: gluten, leche y derivados, frutos de cáscara (avellanas). Elaborados en cocina doméstica: posibles trazas de otros alérgenos.
• Variantes: sustituyendo la harina de trigo por 130 g de fécula y 20 g de harina de arroz las tapas siguen friables y la receta no incorpora otras fuentes de gluten entre sus ingredientes — revise siempre las etiquetas y las contaminaciones cruzadas. Con chocolate negro en lugar del blanco el anillo se ve más y el contraste se desplaza hacia el amargo.
• FoodPairing — los tres maridajes valorados: avellana 9/10, vainilla 8/10, tomillo limonero 6/10. Elegimos la avellana: ya está en la masa y comparte con el arándano negro las notas tostadas y ligeramente resinosas, que mantienen a raya la acidez de la fruta. La vainilla funciona, pero endulza aún más un dulce ya dulce; el tomillo limonero es interesante y conviene reservarlo para una versión de verano en la que el arándano quede en superficie, no encerrado.
• Emplatado: baci juntos sobre mármol claro o papel de hornear, uno partido para enseñar el centro violeta. Luz suave, ninguna decoración: ya son pequeños.
Una receta Minnelea construida alrededor de nuestra Mermelada Extra de Arándanos Negros Minnelea, artesanal y sin conservantes: fruta de verdad, ingredientes cortos, sin pectina añadida.
• Pese las bolitas: 8 g cada una. Las tapas de tamaños distintos no casan y quedan torcidas.
• No los guarde en la nevera. Caja de hojalata, lugar fresco y seco, hasta 5 días.
• Alérgenos: gluten, leche y derivados, frutos de cáscara (avellanas). Elaborados en cocina doméstica: posibles trazas de otros alérgenos.
• Variantes: sustituyendo la harina de trigo por 130 g de fécula y 20 g de harina de arroz las tapas siguen friables y la receta no incorpora otras fuentes de gluten entre sus ingredientes — revise siempre las etiquetas y las contaminaciones cruzadas. Con chocolate negro en lugar del blanco el anillo se ve más y el contraste se desplaza hacia el amargo.
• FoodPairing — los tres maridajes valorados: avellana 9/10, vainilla 8/10, tomillo limonero 6/10. Elegimos la avellana: ya está en la masa y comparte con el arándano negro las notas tostadas y ligeramente resinosas, que mantienen a raya la acidez de la fruta. La vainilla funciona, pero endulza aún más un dulce ya dulce; el tomillo limonero es interesante y conviene reservarlo para una versión de verano en la que el arándano quede en superficie, no encerrado.
• Emplatado: baci juntos sobre mármol claro o papel de hornear, uno partido para enseñar el centro violeta. Luz suave, ninguna decoración: ya son pequeños.
Una receta Minnelea construida alrededor de nuestra Mermelada Extra de Arándanos Negros Minnelea, artesanal y sin conservantes: fruta de verdad, ingredientes cortos, sin pectina añadida.