I prodotti offerti sono caratterizzati da freschezza, genuinità e un sapore eccezionale. La qualità elevata e l'autenticità degli ingredienti garantiscono un'esperienza culinaria di alto livello. Consiglio vivamente di provarli!
Postres
Canestrelli rellenos de mermelada de limón
El canestrello es friable por una razón concreta: las yemas van cocidas y tamizadas, no crudas. De ahí esa textura que se deshace en lugar de partirse. Harina de almendra en la masa y, en el centro, media cucharadita de Mermelada Extra de Limones Minnelea, puesta solo poco antes de servir para que la masa siga seca. Dieciocho flores, azúcar glas solo por encima.
Elaboración
- Cueza los huevos en agua hirviendo 9 minutos, enfríelos, saque las yemas y páselas por un tamiz de malla fina. Tienen que quedar convertidas en polvo: es eso lo que hace el canestrello friable en lugar de crujiente.
- Trabaje la mantequilla en pomada con el azúcar glas, la sal y las yemas tamizadas hasta obtener una crema homogénea.
- Añada la harina de trigo, la harina de almendra y la maicena y compacte rápidamente sin amasar. Forme un disco plano, envuélvalo y déjelo en la nevera una hora.
- Estire la masa a 8 mm de grosor: no más fina, el canestrello necesita cuerpo. Corte 36 flores y retire el centro de 18 de ellas con un cortapastas redondo pequeño.
- Coloque las galletas en una bandeja forrada y páselas al congelador 15 minutos antes de hornear: partir de frío es lo que mantiene los pétalos definidos durante la cocción.
- Hornee a 160 grados con calor estático durante 14 minutos. Los canestrelli deben quedar pálidos, apenas rubios en la base: si cogen color, se secan.
- Deje enfriar por completo sobre la bandeja y espolvoree azúcar glas solo sobre las 18 galletas agujereadas, manteniéndolas separadas del resto.
- Reparta media cucharadita de Mermelada Extra de Limones Minnelea en el centro de las galletas enteras y cierre con las agujereadas, apoyándolas sin presionar. Rellene solo poco antes de servir: en contacto, la mermelada ablanda la masa en cuestión de horas.
Productos Minnelea para esta receta
Las conservas utilizadas en esta receta.
• Las yemas tienen que estar cocidas y pasadas por un tamiz finísimo: es el único paso que distingue un canestrello de una masa quebrada cualquiera.
• Grosor de 8 mm y paso por el congelador antes del horno: son las dos cosas que mantienen los pétalos definidos.
• Si cogen color, se han pasado. Tienen que salir pálidos.
• Conservación: sin rellenar, en caja de hojalata, hasta una semana. Una vez rellenos, mejor consumirlos en el día: la mermelada ablanda la masa.
• Alérgenos: gluten, huevo, leche y derivados, frutos de cáscara (almendras). Elaborados en cocina doméstica: posibles trazas de otros alérgenos.
• Variantes: sustituyendo la harina de trigo por 200 g de mezcla de arroz y fécula la estructura aguanta y la receta no incorpora otras fuentes de gluten entre sus ingredientes — revise siempre las etiquetas y las contaminaciones cruzadas.
• FoodPairing — los tres maridajes valorados: almendra 9/10, vainilla 7/10, albahaca 6/10. Elegimos la almendra: ya está en la masa y con el limón forma la pareja más clásica de la pastelería mediterránea — su nota dulce y ligeramente amarga suaviza la acidez de la mermelada sin añadir azúcar. La vainilla taparía el limón; la albahaca es brillante sobre una crema fría, pero en una galleta seca no tiene nada que la lleve a la nariz.
• Emplatado: galletas en forma de flor sobre plato claro, azúcar glas levísimo, una tira de piel de limón y luz de mañana. El tarro abierto al fondo, desenfocado.
Una receta Minnelea construida alrededor de nuestra Mermelada Extra de Limones Minnelea, artesanal y sin conservantes: fruta de verdad, ingredientes cortos, sin pectina añadida.
• Grosor de 8 mm y paso por el congelador antes del horno: son las dos cosas que mantienen los pétalos definidos.
• Si cogen color, se han pasado. Tienen que salir pálidos.
• Conservación: sin rellenar, en caja de hojalata, hasta una semana. Una vez rellenos, mejor consumirlos en el día: la mermelada ablanda la masa.
• Alérgenos: gluten, huevo, leche y derivados, frutos de cáscara (almendras). Elaborados en cocina doméstica: posibles trazas de otros alérgenos.
• Variantes: sustituyendo la harina de trigo por 200 g de mezcla de arroz y fécula la estructura aguanta y la receta no incorpora otras fuentes de gluten entre sus ingredientes — revise siempre las etiquetas y las contaminaciones cruzadas.
• FoodPairing — los tres maridajes valorados: almendra 9/10, vainilla 7/10, albahaca 6/10. Elegimos la almendra: ya está en la masa y con el limón forma la pareja más clásica de la pastelería mediterránea — su nota dulce y ligeramente amarga suaviza la acidez de la mermelada sin añadir azúcar. La vainilla taparía el limón; la albahaca es brillante sobre una crema fría, pero en una galleta seca no tiene nada que la lleve a la nariz.
• Emplatado: galletas en forma de flor sobre plato claro, azúcar glas levísimo, una tira de piel de limón y luz de mañana. El tarro abierto al fondo, desenfocado.
Una receta Minnelea construida alrededor de nuestra Mermelada Extra de Limones Minnelea, artesanal y sin conservantes: fruta de verdad, ingredientes cortos, sin pectina añadida.