Segundos platos
Carne alla pizzaiola con Sugo Cilentano
Filetes finos de ternera cocinados pocos minutos en una salsa de tomate con ajo y orégano: la carne alla pizzaiola debe su nombre a los sabores de la pizza napolitana. El Sugo Cilentano Minnelea ya contiene tomate, aceite de oliva virgen extra, ajo y orégano, es decir, la base de la pizzaiola: se calienta, se reduce y recibe la carne.
Elaboración
- Saca la carne de la nevera 15 minutos antes. Aplana los filetes entre dos hojas de papel de horno para que queden finos y uniformes.
- En una sartén amplia calienta el aceite con el diente de ajo aplastado y retíralo en cuanto se dore. Dora los filetes a fuego fuerte un minuto por lado y resérvalos en un plato con su jugo.
- En la misma sartén vierte el Sugo Cilentano con una pizca de orégano y, si te gustan, las alcaparras. Deja reducir 5-6 minutos a fuego medio.
- Vuelve a poner los filetes en la salsa con el jugo que han soltado, tapa y cuece 3-4 minutos a fuego bajo, dándoles la vuelta una vez con una espátula sin pincharlos. Ajusta de sal y pimienta y sirve con pan para mojar.
Productos Minnelea para esta receta
Las conservas utilizadas en esta receta.
La pizzaiola pide cortes magros y finos cocinados poco tiempo: una cocción larga los endurece. Con cortes más gruesos, como la aguja, sáltate el dorado y cuece tapado a fuego mínimo 40-50 minutos con medio vaso de agua. Hay quien añade mozzarella en lonchas en los dos últimos minutos: es una variante, no la receta básica.