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Postres
Cheesecake de albaricoque sin cocción: la receta rápida en 20 minutos
Una cheesecake fresca y ligera sin cocción, con la Mermelada Extra de Albaricoques Minnelea. Base de galletas, crema de queso y cobertura de mermelada artesanal. Perfecta para la primavera y el verano, lista en 20 minutos.
Elaboración
- Triture las galletas en un robot. Añada la mantequilla derretida y mezcle hasta obtener una arena húmeda. Vierta la mezcla en un molde desmontable de 24 cm forrado con papel de horno y compáctela con el dorso de una cuchara. Guárdela en la nevera.
- Hidrate la gelatina en agua fría durante 10 minutos. En un bol mezcle el queso crema, el mascarpone y el azúcar glas hasta obtener una crema lisa.
- Escurra la gelatina y disuélvala en 2-3 cucharadas de nata caliente. Viértala en la crema de quesos y mezcle rápidamente.
- Monte el resto de la nata bien firme. Incorpórela a la crema con movimientos envolventes de abajo arriba.
- Vierta la crema sobre la base de galleta y alísela con una espátula. Cubra con film transparente.
- Deje en la nevera al menos 4 horas (mejor toda la noche). Antes de servir, reparta la Mermelada Extra de Albaricoques Minnelea por la superficie. Desmolde con cuidado y sirva fría.
Productos Minnelea para esta receta
Las conservas utilizadas en esta receta.
• Reposo mínimo de 4 horas en la nevera antes de servir (mejor toda la noche).
• Para una versión más ligera: sustituya el mascarpone por ricotta tamizada.
• Decórela con albaricoques frescos en rodajas cuando sea temporada (junio-agosto).
• Se conserva 3 días en la nevera, tapada.
• Para una versión más ligera: sustituya el mascarpone por ricotta tamizada.
• Decórela con albaricoques frescos en rodajas cuando sea temporada (junio-agosto).
• Se conserva 3 días en la nevera, tapada.