Condimentos
Confitura de ciruelas
De 600 a 700 g de azúcar por kilo de ciruelas deshuesadas, el zumo de medio limón, una noche de maceración y luego 30-40 minutos de cocción a fuego fuerte.
Elaboración
- Prepara. Lava, seca, deshuesa y corta por la mitad o en cuartos. Pesa la pulpa después de deshuesar.
- Macera. Pon la fruta, el azúcar y el zumo de medio limón en un recipiente grande. Tapa y deja en un lugar fresco toda la noche.
- Lleva a ebullición a fuego fuerte, en una olla ancha o en un cazo de fondo grueso.
- Espuma. Desde los primeros hervores sube una espuma rosada: retírala, enturbia el color.
- Cuece de 30 a 40 minutos a hervor sostenido para las ciruelas quetsche, más tiempo para las ciruelas rojas.
- Comprueba el punto de gelificación y envasa enseguida, con la confitura hirviendo.
Productos Minnelea para esta receta
Las conservas utilizadas en esta receta.
La variedad y el hecho de dejar o no la piel deciden el color y la textura, con trozos o lisa.