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Postres
Crumble de manzanas rojas y almendra
El crumble es el postre más indulgente que existe: no se estira, no se enrolla, se desmiga con los dedos. Las manzanas se dejan en gajos gruesos para que no se conviertan en puré, y en medio va la Mermelada Extra de Manzanas Rojas Minnelea, que duplica la fruta en lugar de añadir solo azúcar. Almendra laminada por encima, cuarenta minutos de horno y se come templado.
Elaboración
- Precaliente el horno a 190 grados en horno estático (calor arriba y abajo). Pele las manzanas, córtelas en gajos de un centímetro de grosor y aliñelas con el zumo de limón: los gajos finos se deshacen y se convierten en puré.
- Prepare el crumble: mezcle la harina, los copos de avena, el azúcar moreno de caña, la sal y la canela, añada la mantequilla fría en dados y trabaje con la punta de los dedos hasta formar migas del tamaño de una avellana. No amase: en cuanto la mantequilla se calienta, el crumble se convierte en una masa quebrada.
- Meta el crumble en la nevera mientras monta la fuente de horno. Frío se funde más despacio y queda crujiente en lugar de derretirse sobre el relleno.
- Reparta la mitad de las manzanas en una fuente de horno de unos 24 cm. Añada la Mermelada Extra de Manzanas Rojas Minnelea a cucharadas separadas y cubra con las manzanas restantes.
- Cubra con el crumble dejándolo caer desde arriba, sin compactarlo, y deje algún hueco: sirven para que salga el vapor, si no el relleno hierve e inunda el crumble.
- Reparta la almendra laminada por toda la superficie.
- Hornee 40 minutos, hasta que el crumble esté dorado y el relleno burbujee por los bordes. Si la almendra se oscurece antes, cubra con una hoja de papel de aluminio los últimos diez minutos.
- Sirva templado, después de veinte minutos de reposo como mínimo: recién sacado del horno el relleno está hirviendo y líquido, y se asienta al enfriar. Una cucharada de yogur griego frío al lado es la mejor manera de comerlo.
Productos Minnelea para esta receta
Las conservas utilizadas en esta receta.
• Gajos de un centímetro. Las láminas finas se deshacen y el crumble se apoya sobre un puré en lugar de sobre fruta.
• El crumble va a la nevera mientras monta la fuente de horno: la mantequilla fría se funde más despacio y se mantiene en migas en vez de derretirse sobre el relleno.
• Deje algún hueco en la cobertura. El vapor de las manzanas tiene que salir; si no, hierve por debajo e inunda la costra.
• Veinte minutos de reposo antes de servir: recién sacado del horno el relleno está líquido e hirviendo.
• Conservación: en la nevera, tapado, 3 días. Se regenera en el horno a 170 grados durante 10 minutos y el crumble vuelve a estar crujiente — en el microondas se queda blando.
• Alérgenos: gluten (harina, avena), leche y derivados (mantequilla), frutos de cáscara (almendra). Preparado en cocina doméstica: posibles trazas de otros alérgenos.
• Variantes: con avena y harina certificadas sin gluten la receta no contiene otras fuentes de gluten entre los ingredientes — compruebe siempre las etiquetas y las contaminaciones. En versión sin lactosa, 100 ml de aceite de coco sólido en lugar de la mantequilla.
• FoodPairing — los tres maridajes valorados: almendra 9/10, canela 8/10, vainilla 6/10. Elegida la almendra: al tostarse en la superficie aporta una nota amarga que la manzana cocida, dulce y plana, no tiene por sí sola. La canela se queda como opcional porque divide — hay quien la quiere y quien la encuentra invasiva; la vainilla endulza un postre que ya es dulce.
• Emplatado: fuente de horno rústica llevada entera a la mesa, con una cuchara dentro y una cocotte ya servida al lado. Yogur griego frío en un cuenco pequeño.
Una receta Minnelea construida alrededor de nuestra Mermelada Extra de Manzanas Rojas – Artesanal, Sin Conservantes: fruta de verdad, ingredientes cortos, sin pectina añadida.
• El crumble va a la nevera mientras monta la fuente de horno: la mantequilla fría se funde más despacio y se mantiene en migas en vez de derretirse sobre el relleno.
• Deje algún hueco en la cobertura. El vapor de las manzanas tiene que salir; si no, hierve por debajo e inunda la costra.
• Veinte minutos de reposo antes de servir: recién sacado del horno el relleno está líquido e hirviendo.
• Conservación: en la nevera, tapado, 3 días. Se regenera en el horno a 170 grados durante 10 minutos y el crumble vuelve a estar crujiente — en el microondas se queda blando.
• Alérgenos: gluten (harina, avena), leche y derivados (mantequilla), frutos de cáscara (almendra). Preparado en cocina doméstica: posibles trazas de otros alérgenos.
• Variantes: con avena y harina certificadas sin gluten la receta no contiene otras fuentes de gluten entre los ingredientes — compruebe siempre las etiquetas y las contaminaciones. En versión sin lactosa, 100 ml de aceite de coco sólido en lugar de la mantequilla.
• FoodPairing — los tres maridajes valorados: almendra 9/10, canela 8/10, vainilla 6/10. Elegida la almendra: al tostarse en la superficie aporta una nota amarga que la manzana cocida, dulce y plana, no tiene por sí sola. La canela se queda como opcional porque divide — hay quien la quiere y quien la encuentra invasiva; la vainilla endulza un postre que ya es dulce.
• Emplatado: fuente de horno rústica llevada entera a la mesa, con una cuchara dentro y una cocotte ya servida al lado. Yogur griego frío en un cuenco pequeño.
Una receta Minnelea construida alrededor de nuestra Mermelada Extra de Manzanas Rojas – Artesanal, Sin Conservantes: fruta de verdad, ingredientes cortos, sin pectina añadida.