Guarniciones
Alubias all'uccelletto con Sugo Cilentano
Los fagioli all'uccelletto son la guarnición toscana de alubias cannellini guisadas en tomate con ajo y salvia, el mismo aliño con el que antiguamente se cocinaban los pajaritos, de ahí el nombre. Con el Sugo Cilentano Minnelea, ya cocinado con aceite de oliva virgen extra, ajo y orégano, y las alubias ya cocidas, están listos en veinte minutos.
Elaboración
- Enjuaga las alubias bajo el grifo y déjalas escurrir. Si las has cocido tú, reserva un cucharón de su agua de cocción.
- En una cazuela calienta el aceite a fuego suave con los dientes de ajo aplastados y las hojas de salvia durante 2 minutos, sin que el ajo se oscurezca.
- Añade las alubias y deja que tomen sabor 2 minutos; luego vierte el Sugo Cilentano y medio vaso de agua, o del agua de cocción de las alubias.
- Cuece con la tapa entreabierta a fuego bajo durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando: la salsa debe reducirse y envolver las alubias. Ajusta de sal y termina con pimienta molida y un chorrito de aceite en crudo.
Productos Minnelea para esta receta
Las conservas utilizadas en esta receta.
En la Toscana se sirven con salchichas cocinadas directamente en la cazuela de las alubias: añádelas en los últimos 15 minutos, después de pincharlas y dorarlas. Al día siguiente están aún más sabrosas: se conservan tapadas en la nevera dos días.