I prodotti offerti sono caratterizzati da freschezza, genuinità e un sapore eccezionale. La qualità elevata e l'autenticità degli ingredienti garantiscono un'esperienza culinaria di alto livello. Consiglio vivamente di provarli!
Primeros platos
Gnocchi con salsa cilentana y provola ahumada
Quince minutos en total, y el plato vive o muere por dos detalles: la salsa no se vuelve a cocer, solo se pone a temperatura, y los gnocchi —los ñoquis de patata italianos— se escurren quince segundos después de subir a la superficie. La Salsa Cilentana Minnelea ya está lista: hervirla la vuelve ácida. La provola ahumada entra con el fuego apagado, así se ablanda sin hacer hilos.
Elaboración
- Ponga a hervir una olla ancha con agua salada. Los gnocchi necesitan espacio: en una olla estrecha se tocan y se pegan.
- En una sartén amplia caliente el aceite de oliva virgen extra a fuego medio y vierta la Salsa Cilentana Minnelea. Déjela calentar dos minutos sin que llegue a borbotear: ya está lista, hay que ponerla a temperatura, no volver a cocerla. Hervirla la vuelve ácida.
- Añada a la salsa cuatro hojas de albahaca partidas a mano y apague el fuego. El cuchillo oxida la albahaca y la ennegrece.
- Eche los gnocchi al agua hirviendo. Están listos cuando suben a la superficie: a partir de ese momento cuente quince segundos y escúrralos con una espumadera. Reserve un cucharón del agua de cocción.
- Pase los gnocchi a la sartén con la salsa, suba a fuego vivo y saltee treinta segundos añadiendo dos cucharadas del agua de cocción. El almidón del agua es lo que hace que la salsa se agarre en lugar de resbalar al fondo del plato.
- Apague el fuego, incorpore la provola ahumada en dados y el Parmigiano Reggiano y mezcle. Fuera del fuego la provola se ablanda sin hacer hilos elásticos ni soltar grasa.
- Si el plato queda seco añada otra cucharada del agua de cocción y mezcle: los gnocchi absorben deprisa y hay que servirlos brillantes, no apelmazados.
- Sirva enseguida, con las hojas de albahaca restantes y un hilo de aceite en crudo. Los gnocchi no esperan: a los cinco minutos en el plato se vuelven compactos.
Productos Minnelea para esta receta
Las conservas utilizadas en esta receta.
• La salsa ya lista se calienta, no se vuelve a cocer. Dos minutos a fuego medio sin que llegue a borbotear: la cocción prolongada concentra la acidez del tomate y aplana la albahaca.
• Los gnocchi suben a la superficie y a partir de ahí cuente quince segundos. Un minuto más y se convierten en cola.
• Olla ancha, no alta: los gnocchi necesitan espacio o se pegan entre ellos.
• El agua de cocción no se tira. Dos cucharadas en la sartén son lo que hace que la salsa se agarre a los gnocchi en lugar de resbalar al fondo del plato.
• La provola, con el fuego apagado. Sobre el fuego hace hilos elásticos y suelta grasa.
• Conservación: ninguna, es un plato de hacer y servir. Los gnocchi aliñados al día siguiente quedan compactos.
• Alérgenos: gluten (gnocchi), leche y derivados (provola, Parmigiano Reggiano). Preparado en cocina doméstica: posibles trazas de otros alérgenos.
• Variantes: con gnocchi certificados sin gluten la receta no contiene otras fuentes de gluten entre los ingredientes — compruebe siempre las etiquetas y las contaminaciones. En versión al horno, pase todo a una fuente de horno y gratine 8 minutos bajo el grill.
• FoodPairing — los tres maridajes valorados: provola ahumada 9/10, albahaca 8/10, ricotta salata 7/10. Elegida la provola ahumada: el ahumado da al tomate la profundidad que los gnocchi, neutros y almidonados, no pueden aportar solos. La albahaca se queda en la receta porque ya está en la salsa y hay que reforzarla en crudo; la ricotta salata funciona, pero empuja el plato hacia Sicilia, lejos del perfil cilentano de la salsa.
• Emplatado: plato hondo, gnocchi brillantes y sueltos, albahaca entera apoyada encima, hilo de aceite en crudo. Servir de inmediato.
Una receta Minnelea construida alrededor de nuestra Salsa Cilentana Artesanal – Receta Tradicional con AOVE: tomate de verdad, ingredientes cortos, sin conservantes añadidos.
• Los gnocchi suben a la superficie y a partir de ahí cuente quince segundos. Un minuto más y se convierten en cola.
• Olla ancha, no alta: los gnocchi necesitan espacio o se pegan entre ellos.
• El agua de cocción no se tira. Dos cucharadas en la sartén son lo que hace que la salsa se agarre a los gnocchi en lugar de resbalar al fondo del plato.
• La provola, con el fuego apagado. Sobre el fuego hace hilos elásticos y suelta grasa.
• Conservación: ninguna, es un plato de hacer y servir. Los gnocchi aliñados al día siguiente quedan compactos.
• Alérgenos: gluten (gnocchi), leche y derivados (provola, Parmigiano Reggiano). Preparado en cocina doméstica: posibles trazas de otros alérgenos.
• Variantes: con gnocchi certificados sin gluten la receta no contiene otras fuentes de gluten entre los ingredientes — compruebe siempre las etiquetas y las contaminaciones. En versión al horno, pase todo a una fuente de horno y gratine 8 minutos bajo el grill.
• FoodPairing — los tres maridajes valorados: provola ahumada 9/10, albahaca 8/10, ricotta salata 7/10. Elegida la provola ahumada: el ahumado da al tomate la profundidad que los gnocchi, neutros y almidonados, no pueden aportar solos. La albahaca se queda en la receta porque ya está en la salsa y hay que reforzarla en crudo; la ricotta salata funciona, pero empuja el plato hacia Sicilia, lejos del perfil cilentano de la salsa.
• Emplatado: plato hondo, gnocchi brillantes y sueltos, albahaca entera apoyada encima, hilo de aceite en crudo. Servir de inmediato.
Una receta Minnelea construida alrededor de nuestra Salsa Cilentana Artesanal – Receta Tradicional con AOVE: tomate de verdad, ingredientes cortos, sin conservantes añadidos.