Primeros platos
Gnocchi alla sorrentina con salsa de albahaca
Los gnocchi alla sorrentina son el plato al horno de Sorrento: gnocchi de patata, tomate, mozzarella fundida y albahaca, gratinados en el horno. Con el Sugo al Basilico Minnelea, ya cocinado con passata, aceite de oliva virgen extra, cebolla y albahaca, la salsa está lista: se saltean los gnocchi en ella, se alternan con la mozzarella y se hornean diez minutos.
Elaboración
- Corta la mozzarella en dados y déjala escurrir en un colador al menos 20 minutos: si está demasiado húmeda, suelta agua en el horno y la salsa queda líquida.
- Precalienta el horno a 220 °C con calor arriba y abajo. En una sartén amplia calienta el Sugo al Basilico a fuego suave 3-4 minutos con unas hojas de albahaca partidas a mano: ya está cocinado, solo tiene que calentarse.
- Lleva a ebullición abundante agua con sal y cuece los gnocchi: sácalos con una espumadera en cuanto suban a la superficie y pásalos directamente a la salsa. Mezcla con cuidado.
- Unta una fuente de horno con el aceite y reparte la mitad de los gnocchi, de la mozzarella y del parmesano. Cubre con el resto de los gnocchi y termina con la mozzarella y el parmesano restantes.
- Hornea 10-12 minutos, los últimos 2-3 con el grill, hasta que la mozzarella se funda y la superficie se dore. Sirve con unas hojas de albahaca fresca.
Productos Minnelea para esta receta
Las conservas utilizadas en esta receta.
La tradición pide fior di latte y no mozzarella de búfala, que suelta más suero. También se pueden preparar en raciones individuales, en cazuelitas de barro. Los gnocchi frescos se cuecen muy poco: si se quedan demasiado en el agua, se deshacen en el horno. La receta contiene trigo y leche.