Primeros platos
Lasaña vegetal con verduras y salsa de albahaca
La lasaña vegetal sustituye el ragú por las verduras de la huerta: calabacín, berenjena y pimiento asados, tomate, bechamel y mozzarella. El Sugo al Basilico Minnelea, ya cocinado con passata, aceite de oliva virgen extra, cebolla y albahaca, une las capas sin preparar una salsa aparte: todo el tiempo va a las verduras.
Elaboración
- Precalienta el horno a 220 °C. Corta el calabacín, la berenjena y el pimiento en dados de un centímetro, alíñalos con el aceite y una pizca de sal y repártelos en una bandeja con papel de horno.
- Asa las verduras 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén tiernas y doradas en los bordes. Baja el horno a 180 °C.
- Mezcla el Sugo al Basilico con 100 ml de agua: las placas de lasaña secas absorben líquido al cocerse. Corta la mozzarella en dados.
- En una fuente de unos 30 × 20 cm extiende unas cucharadas de salsa y luego una capa de placas. Continúa alternando salsa, verduras, bechamel, mozzarella y parmesano, hasta cuatro capas. Termina con salsa, bechamel y parmesano.
- Hornea a 180 °C durante 30-35 minutos, hasta que la superficie esté dorada y los bordes chisporroteen. Deja reposar 15 minutos antes de cortar y termina con unas hojas de albahaca.
Productos Minnelea para esta receta
Las conservas utilizadas en esta receta.
Las verduras asadas al horno sueltan menos agua que las salteadas en la sartén: es el paso que evita una lasaña aguada. En invierno puedes sustituirlas por calabaza y setas. Se monta el día antes y se hornea en el momento; también se puede congelar ya horneada, en raciones. La receta contiene trigo, leche y huevo.