Mozzarella alla pizzaiola en sartén con sugo listo
Tomate caliente, orégano y mozzarella recién fundida: un segundo plato sencillo para llevar a la mesa directamente en la sartén. Usamos el Sugo Cilentano, ya aliñado con orégano, y añadimos la mozzarella solo al final. El escurrido y la cocción breve ayudan a mantener la salsa espesa.
Elaboración
- Corta la mozzarella en rodajas de unos 1,5 cm de grosor. Déjalas escurrir en un colador en el frigorífico durante 15–20 minutos y luego sécalas con suavidad con papel de cocina.
- Vierte el Sugo en una sartén de unos 20–22 cm. Caliéntalo a fuego lento durante 5–6 minutos, removiendo. No añadas agua si la salsa ya está fluida; prueba antes de añadir sal u orégano.
- Reparte las rodajas de mozzarella en el Sugo sin superponerlas. Tapa y calienta a fuego lento unos 2–3 minutos, solo hasta que empiecen a ablandarse y a estirarse. Evita una cocción larga: la mozzarella soltaría más suero.
- Apaga el fuego y sirve enseguida con pan al gusto. Si queda un poco de suero, remueve con cuidado solo el Sugo alrededor del queso. La mozzarella debe quedar blanda, sin volverse gomosa.
Productos Minnelea para esta receta
Las conservas utilizadas en esta receta.
Para reducir el líquido, elige fior di latte bien escurrido y no alargues la cocción. Si prefieres un sabor más suave, usa la salsa de albahaca en la misma cantidad. El plato contiene leche; el pan puede contener trigo.