Primeros platos
Pasta alla sorrentina con salsa de albahaca
La pasta alla sorrentina lleva a un plato de pasta corta los sabores de los gnocchi de Sorrento: tomate, albahaca y mozzarella fundida. Con el Sugo al Basilico Minnelea, ya cocinado con passata, aceite de oliva virgen extra, cebolla y albahaca, todo se hace en la sartén en un cuarto de hora; quien quiera costra la pasa dos minutos por el grill.
Elaboración
- Corta la mozzarella en dados y déjala escurrir en un colador mientras preparas lo demás. Lleva a ebullición el agua de la pasta y sálala.
- En una sartén amplia calienta el Sugo al Basilico a fuego suave 5 minutos con unas hojas de albahaca partidas a mano.
- Cuece la pasta y escúrrela muy al dente, reservando un cucharón de agua de cocción. Saltéala en la salsa un minuto, con un chorrito de agua si hace falta.
- Apaga el fuego, añade la mozzarella y el parmesano y mezcla: la mozzarella debe ablandarse y empezar a fundirse. Para la versión gratinada, pásala a una fuente y ponla 2-3 minutos bajo el grill. Sirve con el resto de la albahaca.
Productos Minnelea para esta receta
Las conservas utilizadas en esta receta.
Si la mozzarella se añade con el fuego encendido, se pega a la sartén y queda gomosa. La versión al horno es la más parecida a los gnocchi alla sorrentina. La receta contiene trigo y leche.