Pasta allo scarpariello: versión rápida con salsa lista
Tomate, albahaca y queso ligan la pasta en una salsa cremosa. Esta es una versión casera rápida del scarpariello: en lugar de preparar el aderezo a partir de tomatitos frescos, partimos del Sugo al Basilico Minnelea ya cocinado y sazonado. El paso decisivo es mantecar fuera del fuego, añadiendo poca agua de cocción cada vez.
Elaboración
- Lleva a ebullición una olla de agua y sala con moderación: la salsa y los quesos ya son sabrosos. Ralla finamente los quesos y mantenlos a temperatura ambiente durante la preparación.
- Cuece la pasta siguiendo el tiempo del envase, escurriéndola aproximadamente un minuto antes. Antes de escurrir, reserva una taza de agua de cocción.
- Mientras la pasta se cuece, calienta la salsa en una sartén amplia a fuego suave durante 4–5 minutos. Si está muy espesa, añade dos cucharadas de agua de cocción; evita más sal antes de probar.
- Pasa la pasta a la sartén y deja que tome sabor durante aproximadamente un minuto. Apaga el fuego y espera 30–60 segundos, hasta que el aderezo deje de hervir.
- Añade los quesos en dos o tres veces, removiendo con energía y vertiendo poca agua de cocción cada vez, solo la necesaria para obtener una crema. Termina con albahaca partida a mano y sirve enseguida.
Productos Minnelea para esta receta
Las conservas utilizadas en esta receta.
La salsa se cocina mientras hierve la pasta: los tiempos de los pasos se solapan. No añadas los quesos mientras la salsa hierve, porque pueden formar grumos. La receta contiene trigo y leche. Para una variante picante puedes sustituir parte de la salsa por Arrabbiata, probando antes.