Pasta con tomates secos, anchoas y miga tostada

Elaboración

1. Tuesta el pan rallado en una sartén con una cucharada de aceite, removiendo 3-4 minutos hasta que esté dorado, y retíralo de la sartén.
2. Cuece la pasta en agua poco salada.
3. En la misma sartén calienta el aceite restante y el del tarro con el ajo y la guindilla, añade las anchoas y deja que se deshagan a fuego muy suave.
4. Añade los tomates secos cortados en tiras y las alcaparras durante 2-3 minutos, después retira el ajo.
5. Saltea la pasta al dente en la sartén con un cucharón pequeño de agua de cocción, apaga el fuego y añade la mitad de la miga y el perejil.
6. Sirve con el resto de la miga por encima en cada plato.