Pasta cremosa con tomates secos y ricotta

Elaboración

1. Cuece la pasta en agua poco salada: los tomates secos ya son sabrosos.
2. Mientras tanto, calienta 2-3 cucharadas del aceite del tarro con el ajo a fuego suave, añade los tomates secos cortados en tiras y déjalos tomar sabor 2-3 minutos sin freír.
3. En un bol, trabaja la ricotta con un cucharón pequeño de agua de cocción, sal y pimienta hasta obtener una crema.
4. Escurre la pasta al dente y saltéala en la sartén con los tomates y un poco de agua de cocción durante un minuto.
5. Fuera del fuego añade la crema de ricotta y la albahaca, mezcla y sirve con el pecorino, si te gusta.