Segundos platos
Albóndigas de ricotta en salsa, sin carne
Las albóndigas de ricotta en salsa son la versión sin carne de las albóndigas del domingo: ricotta, pan rallado, parmesano y huevo, cocidos directamente en el tomate. El Sugo al Basilico Minnelea, ya cocinado con passata, aceite de oliva virgen extra, cebolla y albahaca, sirve de base lista: las albóndigas quedan tiernas y la salsa aliña también la pasta.
Elaboración
- Deja escurrir la ricotta en un colador al menos 30 minutos, incluso toda la noche en la nevera: es el paso que mantiene compactas las albóndigas durante la cocción.
- En un bol mezcla la ricotta con el huevo, el parmesano, el pan rallado, la albahaca troceada, una pizca de sal y pimienta molida. La masa debe ser blanda pero manejable: si está demasiado húmeda, añade una cucharada de pan rallado.
- Con las manos húmedas forma albóndigas del tamaño de una nuez, de unos 25 g cada una, y déjalas 15 minutos en la nevera para que se asienten.
- En una cazuela amplia lleva a un hervor suave el Sugo al Basilico con medio vaso de agua. Coloca las albóndigas una junto a otra en la salsa, tapa y cuece a fuego bajo 12-15 minutos sin remover: solo mueve un poco la cazuela.
Productos Minnelea para esta receta
Las conservas utilizadas en esta receta.
No las remuevas con la cuchara en los primeros minutos: mientras no se han asentado en la salsa son delicadas. Si las prefieres doradas, fríelas antes en aceite de semillas y luego pásalas 5 minutos por la salsa. La receta contiene trigo, leche y huevo.