I prodotti offerti sono caratterizzati da freschezza, genuinità e un sapore eccezionale. La qualità elevata e l'autenticità degli ingredienti garantiscono un'esperienza culinaria di alto livello. Consiglio vivamente di provarli!
Postres
Sbriciolata de ricotta, fresa y pistacho
La sbriciolata es una tarta que ha renunciado a la paciencia: nada de masa que estirar, solo migas de masa quebrada que en el horno se convierten en costra. Dentro, ricotta tamizada al limón y la Mermelada Extra de Fresas Minnelea a cucharadas, nunca extendida. El pistacho llega al final, con la tarta ya fría, y se queda verde y crujiente como debe ser.
Elaboración
- Mezcle la harina, el azúcar blanquilla y la levadura. Añada la mantequilla fría en dados y trabájela con la punta de los dedos hasta obtener una arena gruesa. Incorpore el huevo y siga frotando: deben formarse migas irregulares, algunas del tamaño de una avellana. No amase nunca hasta formar una bola. Tape y deje en la nevera 20 minutos.
- Tamice la ricotta con un colador de malla fina y trabájela después con el azúcar glas y la ralladura de limón hasta tener una crema lisa. Si la ricotta suelta suero, escúrralo: el exceso de humedad es la razón número uno de las sbriciolate crudas por el centro.
- Caliente el horno a 180 grados con calor estático. Forre un molde desmontable de 22 cm y reparta algo más de la mitad de las migas, presionando apenas en el centro y dejándolas sueltas en los bordes.
- Extienda la crema de ricotta dejando dos centímetros libres desde el borde, para que no se desborde durante la cocción.
- Reparta la Mermelada Extra de Fresas Minnelea a cucharadas separadas sobre la ricotta — nunca debajo, o mojará la base y el fondo quedará blando. No la extienda: tiene que quedar en islas.
- Cubra con las migas restantes dejándolas caer desde arriba, sin compactarlas. Esa superficie irregular es la que da la costra crujiente.
- Hornee a 180 grados durante 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y los bordes se despeguen ligeramente del molde. Si coge color demasiado rápido, cúbrala con papel de aluminio en los últimos 10 minutos.
- Deje enfriar por completo en el molde, al menos dos horas: templada no se corta. Solo al final espolvoree el pistacho picado, que así se queda verde y crujiente.
Productos Minnelea para esta receta
Las conservas utilizadas en esta receta.
• La mermelada va siempre sobre la ricotta, nunca debajo ni en contacto directo con la base: es la única forma de que el fondo no quede húmedo.
• Las migas no se compactan: cuanto más irregulares sean, más crujiente queda la costra. Si la mantequilla se calienta entre los dedos, devuelva todo a la nevera diez minutos.
• Conservación: bajo una campana, a temperatura ambiente, 2 días; en la nevera hasta 4, pero sáquela media hora antes de servir.
• Alérgenos: gluten, leche y derivados, huevo, frutos de cáscara (pistacho). Elaborado en cocina doméstica: posibles trazas de otros alérgenos.
• Variantes: con harina de arroz y almendra en lugar de la harina de trigo, la masa sigue quedando friable y la receta no incorpora otras fuentes de gluten entre sus ingredientes — revise siempre las etiquetas y las contaminaciones cruzadas. Sin huevo, ligue las migas con 40 ml de leche fría.
• FoodPairing — los tres maridajes valorados: pistacho 9/10, pimienta rosa 7/10, menta 5/10. Elegimos el pistacho: su nota mantecosa y ligeramente salina aguanta el dulzor de la fresa mejor que cualquier fruto seco dulce, y el verde contra el rojo hace la mitad del trabajo fotográfico. La pimienta rosa es correcta, pero se arriesga a tapar la ricotta; la menta, sobre un dulce de horno, tira a herbáceo.
• Emplatado: porción rústica sobre cerámica artesanal, migas bien visibles, granillo esparcido a mano. Nada de azúcar glas espolvoreado: taparía el pistacho.
Una receta Minnelea construida alrededor de nuestra Mermelada Extra de Fresas Minnelea, artesanal y sin conservantes: fruta de verdad, ingredientes cortos, sin pectina añadida.
• Las migas no se compactan: cuanto más irregulares sean, más crujiente queda la costra. Si la mantequilla se calienta entre los dedos, devuelva todo a la nevera diez minutos.
• Conservación: bajo una campana, a temperatura ambiente, 2 días; en la nevera hasta 4, pero sáquela media hora antes de servir.
• Alérgenos: gluten, leche y derivados, huevo, frutos de cáscara (pistacho). Elaborado en cocina doméstica: posibles trazas de otros alérgenos.
• Variantes: con harina de arroz y almendra en lugar de la harina de trigo, la masa sigue quedando friable y la receta no incorpora otras fuentes de gluten entre sus ingredientes — revise siempre las etiquetas y las contaminaciones cruzadas. Sin huevo, ligue las migas con 40 ml de leche fría.
• FoodPairing — los tres maridajes valorados: pistacho 9/10, pimienta rosa 7/10, menta 5/10. Elegimos el pistacho: su nota mantecosa y ligeramente salina aguanta el dulzor de la fresa mejor que cualquier fruto seco dulce, y el verde contra el rojo hace la mitad del trabajo fotográfico. La pimienta rosa es correcta, pero se arriesga a tapar la ricotta; la menta, sobre un dulce de horno, tira a herbáceo.
• Emplatado: porción rústica sobre cerámica artesanal, migas bien visibles, granillo esparcido a mano. Nada de azúcar glas espolvoreado: taparía el pistacho.
Una receta Minnelea construida alrededor de nuestra Mermelada Extra de Fresas Minnelea, artesanal y sin conservantes: fruta de verdad, ingredientes cortos, sin pectina añadida.