Salsas
Sugo di Pomodoro, la receta de familia
Cuatro ingredientes, 30–40 minutos a fuego mínimo. El sugo espera a la pasta, nunca al revés.
Elaboración
- Pon el aceite con el ajo machacado (o la cebolla en dados pequeños) en frío en la olla y calienta despacio.
- Aplasta los tomates con la mano, añádelos y sala.
- Cuece a fuego mínimo y sin tapar durante 30–40 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Añade la ramita de albahaca en los últimos 5 minutos y retírala antes de servir.
- Echa la pasta en el sugo un minuto antes de que termine su cocción y saltéala con un chorrito del agua de cocción.
Productos Minnelea para esta receta
Las conservas utilizadas en esta receta.
Las tres escuelas: ajo (el Sur, más directo), cebolla (el Norte, más redonda), y las dos juntas, que a muchos les parece un compromiso sin carácter. Nada de orégano en el sugo clásico: va en la pizza y en la puttanesca. La albahaca, solo troceada a mano y en los últimos cinco minutos.