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Primeros platos
Crema de calabaza aterciopelada: 3 versiones de otoño con AOVE
La crema de calabaza perfecta según Minnelea: calabaza tonda napoletana, AOVE del Cilento y una nota de crema de calabaza artesanal para cerrar el plato. Tres variantes para cada ocasión: tradicional, especiada y gourmet con picatostes.
Elaboración
- Corte la calabaza en dados de 2 cm. Pique la cebolla. Pele la patata y córtela en trozos.
- En una olla amplia caliente 2 cucharadas de AOVE. Añada la cebolla y póchela 4-5 minutos a fuego bajo.
- Incorpore la calabaza y la patata, remueva y cocine 5 minutos para que tomen sabor.
- Vierta el caldo caliente (debe cubrir la calabaza) y añada sal, pimienta y nuez moscada. Tape y cocine 20 minutos a fuego medio hasta que la calabaza esté tierna.
- Triture con la batidora de mano hasta lograr una textura aterciopelada. Si queda demasiado espesa, añada caldo; si queda demasiado líquida, déjela reducir 5 min más.
- Sirva en cuencos calientes, decore con 1/2 cucharada de Crema de Calabaza Minnelea, un hilo de AOVE en crudo y una vuelta de pimienta negra. Sirva enseguida con picatostes calientes.
Productos Minnelea para esta receta
Las conservas utilizadas en esta receta.
• Calabaza tonda napoletana o butternut para un sabor más dulce.
• Añada jengibre rallado para la variante especiada.
• Para la variante gourmet: sírvala con picatostes al romero y una cucharada de Crema de Calabaza Minnelea en crudo.
• Se congela bien en porciones individuales.
• Añada jengibre rallado para la variante especiada.
• Para la variante gourmet: sírvala con picatostes al romero y una cucharada de Crema de Calabaza Minnelea en crudo.
• Se congela bien en porciones individuales.