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Sa Majesté la tomate : son histoire et ses avantages

by Carmine Rizzo 27 Oct 2022
L'histoire

La tomate sauvage, ou Solanum lycopersicum, est originaire du sud-ouest de l'Amérique. Il a commencé à se répandre au XVIe siècle et a été introduit en Europe par les conquistadors espagnols. Aujourd'hui, il est cultivé dans le monde entier, alors qu'à l'époque précolombienne, il n'était connu qu'en Amérique centrale et du Sud.

Ainsi, comme c'est toujours le cas lorsqu'il s'agit de jardins et de potagers, les tomates étaient utilisées par les Mayas et les Aztèques, qui les cultivaient dans le sud du Mexique.

On dit que les conquistadors espagnols ont découvert cette plante merveilleuse lors d'une inspection dans la forêt amazonienne. Alors qu'ils se promenaient dans les arbres, ils sont tombés sur un tas de feuilles qui ne semblaient suivre aucune règle particulière, ils ont donc décidé de les ramasser.

Évidemment, les conquistadors ne connaissaient pas la plante en question, mais après l'avoir étudiée attentivement, ils ont décidé de l'appeler "tar-nip", ce qui signifie feuille en espagnol.

De retour chez eux, après avoir cueilli quelques tomates dans le jardin pour vérifier leur fraîcheur, ils ont remarqué que les fruits ressemblaient beaucoup à des feuilles et ont décidé de les appeler "tomates", un nom dérivé du mot "tomate" en espagnol.

Un plant de tomate sauvage peut atteindre deux mètres de haut et a tendance à pousser en grappes larges et denses. Les feuilles sont grandes, vert foncé avec des bordures jaunes ou roses. Les tiges portent de grandes feuilles à 5-7 lobes ; les stigmates sont arrondis ou pointus attachés à celles-ci. Les baies jaunes ou rouges, plus petites dans ce dernier cas, sont entourées de cinq ou six lobes. La plante produit de nombreuses graines qui sont blanches et d'environ 2 cm de long, avec une forme discoïde pointue à l'extrémité.

Le nom pomme d'or provient d'une tomate jaune d'or. Aujourd'hui, il existe de nombreuses couleurs de tomates, mais la couleur rouge est la plus courante.

Quels sont les avantages des tomates ?

Les tomates sont un aliment très digeste, avec très peu de graisse et beaucoup de vitamines (A, C et E) qui aident à garder une peau parfaite.

Nous parlons d'un véritable concentré de vitamine C, qui est contenue dans de fortes proportions à la fois dans la peau et dans la pulpe : il suffit de mâcher quelques feuilles de tomates fraîches pendant quelques minutes pour s'en convaincre. La vitamine C est essentielle à la production de collagène, un important tissu conjonctif qui permet à l'organisme de résister aux agressions immunitaires et aux radicaux libres. Totalement dépourvu de calories et pauvre en graisses, il ne contient même pas 1% de protéines.

La tomate est un fruit qui renferme tous les bienfaits de la vitamine C : sa chair délicate contient 10 fois la quantité nécessaire de cette vitamine pour un adulte moyen.

C'est précisément en raison de sa teneur élevée en potassium que la tomate est utile contre les maladies cardiaques : en effet, grâce à ses sels hydratés, elle est capable de contrer les crampes cardiaques.

A quelle catégorie appartient la tomate ?

Qui aurait cru que la tomate, un ingrédient que nous consommons souvent et que nous apprécions tant, pouvait être aussi intrigante ? La tomate cultivée est connue en botanique sous le nom de Solanum lycopersicum (ou Lycopersicon esculentum selon la réglementation phytosanitaire). Cette plante appartient à une famille appelée "Solanaceae" qui compte plus de 5 000 espèces. Ses fruits rouges sont une icône de la cuisine méditerranéenne et de l'Italie en particulier.

Pourquoi la tomate fait-elle perdre du poids ?

La saison estivale est une période de rétention d'eau et de prise de poids, mais grâce à la faible teneur en calories de la tomate et à sa richesse en fibres et en eau, elle peut vous aider à vaincre ces problèmes. Les tomates contiennent 95 % de liquides qui favorisent la diurèse pour lutter contre les kilos superflus !

Quel est le danger de manger trop de tomates ?

Les tomates sont un aliment de base des recettes d'été, mais elles peuvent être difficiles à digérer. La consommation d'une trop grande quantité de tomates peut entraîner des brûlures d'estomac ou aggraver les symptômes du reflux gastro-œsophagien.

Les plats à base de tomates semblent toujours être le repas parfait pour les journées chaudes où l'on cherche quelque chose de rafraîchissant et de léger - jusqu'à ce qu'il soit temps de les digérer ensuite ! Les tomates ont certaines propriétés qui les rendent acides au lieu d'alcalines (contrairement aux autres fruits).
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