Les bienfaits des aubergines
L'aubergine est l'un des légumes les plus polyvalents qui soient. Elle peut être cuite au four, bouillie, frite ou consommée crue en salade. L'intégrer à votre alimentation présente aussi plusieurs bienfaits pour la santé. L'aubergine apporte beaucoup de fibres et reste un légume sain, car elle contient des vitamines A, C, K ainsi que du magnésium.
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L'aubergine renferme également de nombreux phytonutriments et antioxydants. Elle est notamment riche en flavonoïdes, bénéfiques pour vos cellules, qu'ils aident à protéger contre la pollution et la fumée de cigarette. Elle contient aussi des caroténoïdes, importants pour la santé des yeux et le bon fonctionnement du cerveau.
L'aubergine rehausse la saveur de vos plats et il en existe de nombreuses variétés. Les végétariens et les végétaliens l'apprécient car elle apporte des protéines tout en restant abordable.
Ce légume violet serait originaire d'Inde. Les Arabes l'ont introduit au Moyen-Orient, avant qu'il ne gagne l'Europe, où il n'est arrivé qu'au XVe siècle.
Si vous la préférez toute prête : aubergines à l'huile d'olive, sans conservateurs ajoutés.
L'origine du nom "aubergine"
En arabe, l'aubergine était appelée "badinjian". Le mot a ensuite évolué au Moyen Âge, donnant en italien "melanzana", parfois rattachée à l'expression latine signifiant "pomme malsaine", car on pensait à l'époque qu'elle rendait malade.
En cuisine
Les aubergines à l'huile d'olive extra vierge artisanales (7,90 €) font un excellent amuse-bouche, mais elles se marient aussi très bien avec des pains plats, des salades à la grecque, des légumes grillés ou un plat de pâtes. Dans l'atelier Minnelea, nous les travaillons à froid, au cœur du Cilento, pour en préserver la saveur et les propriétés.
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