Collectie: Kant-en-klare pastasauzen

Ambachtelijke pastasauzen met Italiaanse tomaten

De kant-en-klare pastasauzen van Minnelea hebben vijf ingrediënten op het etiket: Italiaanse tomaten (gepeld in sap of als passata), extra vierge olijfolie, knoflook of verse ui, zout en het ingrediënt waaraan de pot zijn naam dankt. Geen conserveermiddelen, kleurstoffen, verdikkingsmiddelen of smaakversterkers: de dikte ontstaat door inkoken. Ze worden onder vacuüm op 55 °C bereid, een lage temperatuur die het rood van de tomaten en het aroma van de olie behoudt. Een glazen pot van 270 g is genoeg voor vier borden pasta.

De vier sauzen

• Cilentano-saus — gepelde tomaten in sap 93 %, extra vierge olijfolie, knoflook, zout, oregano. De alledaagse saus voor elke pastavorm.
• Basilicumsaus — tomatenpassata 94 %, extra vierge olijfolie 5 %, verse basilicum, verse ui, ongeraffineerd zout. De mildste: ook als basis voor zelfgemaakte pizza.
• Arrabbiata-saus — gepelde tomaten in sap 93 %, extra vierge olijfolie, knoflook, zout, chilipeper. Voor penne all'arrabbiata en wie van pit houdt.
• Saus met zongedroogde tomaten — tomatenpassata 82 %, gedroogde tomaten 13 %, extra vierge olijfolie 4 %, ui, ongeraffineerd zout. De intensiefste: korte pasta, crostini of als basis om verder te verrijken.

Alle vier tegelijk

Om ze allemaal in je voorraadkast te hebben, kies je het pakket met de vier sauzen in drie formaten — 8, 12 of 18 potten — met verzending inbegrepen in Italië en vanaf het formaat met 12 potten een gratis pot. Wil je smaken en aantallen zelf kiezen, stel je box samen.

Hoe gebruik je ze?

Een kant-en-klare saus in een pot is al gekookt: je hoeft haar alleen op te warmen, niet opnieuw te koken. Verwarm 5-7 minuten in een pan op middelhoog vuur terwijl de pasta kookt, meng daarna een minuut met een halve soeplepel pastawater. Voor zelfgemaakte pizza verdeel je de saus direct over het deeg vóór het bakken. Als basis voor snelle ragù, parmigiana en pasta uit de oven. Tijden, stappen en ideeën staan in hoe je kant-en-klare pastasaus gebruikt en hoelang je haar moet koken.

Welke saus bij welke pastavorm?

De Cilentano-saus past bij alles: spaghetti, penne, fusilli. DeArrabbiata vraagt om korte, geribbelde vormen die de pittige saus vasthouden. De Basilicumsaus, met haar milde smaak, past bij lange, gladde vormen zoals spaghetti en linguine. De Saus met zongedroogde tomaten, de dikste, past bij rustieke vormen — orecchiette, caserecce, paccheri — en is ook koud lekker op bruschetta.

Hoelang blijft een kant-en-klare saus na opening goed?

Bewaar gesloten potten op kamertemperatuur en uit het licht in de voorraadkast; de datum staat op het deksel. Na opening goed afgesloten in de koelkast bewaren en binnen een week gebruiken. Overgebleven saus kan in eenpersoonsporties worden ingevroren: lees hoe in hoelang geopende pastasaus goed blijft.

Hoe herken je een ambachtelijke pastasaus?

Tomaat als eerste ingrediënt met het percentage vermeld, een lijst met vijf of zes ingrediënten, extra vierge olijfolie met haar percentage, geen conserveermiddelen of verdikkingsmiddelen. De criteria staan afzonderlijk in de gids voor ambachtelijke kant-en-klare pastasauzen.

Verzending

We bereiden elke bestelling in 2-3 werkdagen voor; levering met expreskoerier duurt 1-3 werkdagen in Italië. Gratis verzending in Italië vanaf 27 € in je winkelwagen, elders in Europa vanaf 35 €. Gratis retourneren binnen 30 dagen.