Collectie: Marmelade
Ambachtelijke citrus-marmelade van Italiaanse vruchten, zonder conserveermiddelen
De marmelades van Minnelea worden uitsluitend gemaakt met citrusvruchten uit het Cilento: Washington-sinaasappels, Sfusato-citroenen uit Amalfi, mandarijnen. Vacuümkoken op lage temperatuur, rietsuiker, zonder industriële pectine, zonder conserveermiddelen, zonder kleurstoffen.
Waarom ze marmelade heten
Volgens EU-Verordening 2001/113 is de term "marmelade" wettelijk voorbehouden aan producten op basis van citrusvruchten. Die van ons zijn dat — pure citrus, zonder mengsel met ander fruit. Voor aardbeien, vijgen, bosbessen etc. is de juiste term "confituur" (zie onze ambachtelijke confituren).
Onze potten
- Extra Marmelade van Sinaasappels en Citroenen — Washington-sinaasappels en Cilento Sfusato-citroenen, het klassieke zoet-bittere evenwicht van de mediterrane traditie
- Extra Marmelade van Sinaasappels — Washington-sinaasappels op 65%, zonder pitten, zachte textuur
Kenmerken
- Alleen seizoensgebonden Italiaanse citrusvruchten (december-maart voor sinaasappels, januari-april voor Sfusato-citroenen)
- Vacuümkoken op lage temperatuur om het aroma van de etherische oliën van de schil te behouden
- Zonder toegevoegde pectine — de natuurlijke pectine van citrus is voldoende voor de geleervorming
- Zonder conserveermiddelen, zonder kleurstoffen, zonder verdikkingsmiddelen
- Professionele sterilisatie in autoclaaf
- Pot 212 g in glas, bewaren op een koele donkere plaats. Geopend in de koelkast, binnen 20 dagen
Hoe te gebruiken
Bij het ontbijt op geroosterd brood en beschuit. In de patisserie voor citrus-marmeladetaarten en plumcake. In combinatie met gerijpte kazen (pecorino, parmigiano 24 maanden, geitenkaas), vleeswaren (rauwe ham) en zoete frituren. Op pannenkoeken en wafels een uitstekende vervanger voor ahornsiroop.
