Bijgerechten
Geglaceerde wortelen, het basisrecept
Alles koud in de pan, 12-15 minuten open koken: als het water verdampt is, blijven boter en honing als glazuur achter.
Bereiding
- Schil de wortelen en snijd ze in gelijkmatige stukken: schuine plakjes van 1 cm of in de lengte in vieren. Gelijkmatigheid is belangrijker dan vorm.
- Doe de wortelen, boter, honing, zout en water samen, koud, in een wijde pan, niet in een hoge pan.
- Breng aan de kook en laat dan open op middelhoog vuur 12-15 minuten pruttelen, af en toe schudden.
- Als het water is verdampt, blijven boter en honing als glazuur achter: schud nog 2 minuten, tot elke wortel glanst. Werk af met tijm.
Minnelea-producten voor dit recept
De jams en marmelades die in dit recept worden gebruikt.
Gebruik een wijde pan in plaats van een hoge pan: verdamping heeft oppervlak nodig, anders worden de wortelen alleen zacht gekookt in plaats van geglaceerd. Vier varianten: vervang de honing door 2 el balsamicoazijn voor een donkerdere, volwassener smaak; gebruik sinaasappelsap in plaats van water; voeg gember toe; of gebruik ahornsiroop en mosterd.